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★應(yīng)用范圍：加工堅果與籽類。
★功能作用：采用本品加工制作的焙烤果仁、烤花生仁、炒花生米、焙烤杏仁等堅果與籽類口感酥脆、膨松飽滿、入口化渣、色澤鮮亮。本品可以有效防止焙烤花生米紅皮脫落問題。
★大使用：按生產(chǎn)需要適量添加。焙烤果仁、烤花生仁、炒花生米、焙烤杏仁等參考用量：2-5g/kg(以堅果與籽類和水總量計算)。
★使用方法：1.將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的凈水中。2.將本品直接加入燙煮堅果與籽類的沸水中。
★應(yīng)用資料：
①.炒花生米（酒鬼花生）做法：選用篩選的花生米10斤，舒欣脆A型30-50克、開水20斤、油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。工藝：1.先將舒欣脆放入開水中溶解，再將花生米放在開水中燙煮3-8分鐘后取出，剝?nèi)ネ饧t皮。2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炒熟，然后取出來冷卻。3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一起拌勻即可。
②.焙烤花生仁（酒鬼花生）做法：原料：精選花生仁5斤，舒欣脆A型10-20克、花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。 1、將花生米洗干凈，倒入桶內(nèi)，加入花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸過花生為宜，約6斤左右），再將舒欣脆、食用鹽用涼水溶解后加入桶內(nèi)，充分攪拌，浸泡兩天。 2、將花生連同鹽水，調(diào)味料一起倒入鍋內(nèi)，置爐上用旺火煮沸30分鐘。3、瀝干后，放在烤爐或焙上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。
③.焙烤花生米做法：將整理好的花生仁先用0.2-0.3%舒欣脆A型溶液浸泡透徹（約2-5小時），然后，撈出晾干，再烤炒花生米。這樣處理的花生仁口感酥脆，入口即化，不會發(fā)硬，外形飽滿，色澤鮮亮。
④.焙烤果仁做法：將整理好的果仁先用適量大料、0.3-0.5%舒欣脆A水溶液浸泡透徹（約5-8小時），然后，撈出晾干表面水分，再低溫焙烤至酥脆。
⑤.烤杏仁(扁桃)工藝配方：杏仁10公斤、白糖1公斤、舒欣脆A型60-80克、乙基麥芽酚5克、食用鹽200克、味精25克、調(diào)味大料0.9公斤(八角100克、甘草400克、花椒50克、丁香25克、桂皮50克、小茴香50克、砂仁5克)、水10公斤。工藝：先將調(diào)味大料、乙基麥芽酚加水煮1小時煮成調(diào)味液，自然降溫至涼。再將舒欣脆、味精、食用鹽依次攪拌加入調(diào)味液，攪拌溶解均勻，再加入杏仁(扁桃)腌制2-5小時。撈出后送入烤箱低溫(60-70℃)干燥至含水量7%左右。逐步升溫至180-185℃烘烤10-25分鐘即可取出，用風扇吹風降溫，即可包裝銷售。
河北豐味生物科技有限公司從事食品添加劑、飼料添加劑研發(fā)生產(chǎn)、銷售及技術(shù)咨詢。本公司銷售甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、酶制劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑等各類添加劑。

我司具有多年食品添加劑的銷售經(jīng)驗，憑借的技術(shù)，誠信的經(jīng)營，始終如一為客戶提供更優(yōu)產(chǎn)品、更格、更好的服務(wù)。

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