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中文名稱(chēng):聚甘油脂肪酸酯
英文名稱(chēng):Polyglyceryl fatty ester
中文別名:聚甘油酯
+E189文別名:Polyglycerol esters of fatty acids
CAS號(hào):67784-82-1
分子式:(C3H8O3
物性數(shù)據(jù)
1.因n和R的不同，外觀呈多樣性，由淺黃至琥珀色油狀至極粘稠液體；淺棕黃色至棕色的塑性或柔軟固體；以及淺棕黃色至棕色硬性蠟狀固體。
2.所含酯類(lèi)從極端親水性到極端親油性。
3.不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有機(jī)溶劑和油類(lèi)。
毒性：
1.ADI 0～25(適用于平均鍵長(zhǎng)不超過(guò)三個(gè)甘油單位；FAO/WHO，2001)。
2.可安全用于食品(FAD，§172.854，2000)。
3.注：屬脂肪酸甘油酯中的一種。
3 主要用途
本品主要可作為乳化劑；穩(wěn)定劑；分散劑；增稠劑；消泡劑；品質(zhì)改良劑；油脂結(jié)晶調(diào)整劑；巧克力稠度調(diào)整劑；殺菌劑。按EEC建議，可用于干酪蛋糕、蛋糕預(yù)混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的渾濁抑制劑(H.F.A.)。其大的特點(diǎn)是在酸性條件下相當(dāng)穩(wěn)定，也有良好的耐熱穩(wěn)定性，不易發(fā)生水解，適用于酸乳、酸奶油、酸性飲料、蛋黃醬等的乳化，所形成的乳狀液的粘度也比其他乳化劑要低。在巧克力生產(chǎn)中，聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的降低粘度等作用。
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我司具有多年食品添加劑的銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，憑借的技術(shù)，誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)，始終如一為客戶(hù)提供更優(yōu)產(chǎn)品、更格、更好的服務(wù)。

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