小麥淀粉[優(yōu)級]9005-25-8食品級99%
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更新時間：2018-03-17 信息編號：127514806

￥5	1-99千克
￥3.5	≥ 100千克

價格：
5.00 元
品牌：
遠(yuǎn)程
原產(chǎn)地：
湖北
關(guān)鍵詞：
小麥淀粉,穩(wěn)定劑,增稠劑

葉思

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詳情介紹

小麥淀粉[優(yōu)級]9005-25-8食品級99%

產(chǎn)品別名	玉米淀粉,小麥淀粉,酸處理淀	面向地區(qū)	全國	品牌	遠(yuǎn)程
原產(chǎn)地	湖北	用途	食品用香精	主要組成組分	檸檬油

小麥淀粉

中文名稱：植酸改性淀粉
中文同義詞：木薯粉;水解淀粉;玉米淀粉;小麥淀粉;大米淀粉;酸處理淀粉;酸變性淀粉;酸性水解淀粉
英文名稱：Acid modified starch
CAS號：68412-29-3
化學(xué)性質(zhì)：白色粉末。特點是水溶解度較高，凝沉性較強(qiáng)。
用途：穩(wěn)定劑；增稠劑；填充劑；主要用于“淀粉軟糖”。小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業(yè)上應(yīng)用不多。

小麥淀粉馬廷法它是以小麥面粉為原料，在攪合機(jī)中加水50～80%，以40轉(zhuǎn)分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團(tuán)。攪合時間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤而互相粘結(jié)，使淀粉易于分離。若添加適量食鹽，可改良面筋的品質(zhì)，而促進(jìn)其粘結(jié)。如遇面粉的游離酸多時，可加入適量的氫氧化鈣調(diào)節(jié)其pH值。面團(tuán)暫時靜置后，加5～8倍的水進(jìn)行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需進(jìn)行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65～70%，經(jīng)干燥后，蛋白質(zhì)含量約為75～85%，可以食用或作為制造油面筋的原料。

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