甲基麥芽酚
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更新時(shí)間：2017-06-01 信息編號(hào)：115339707

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甲基麥芽酚

李珊

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甲基麥芽酚

產(chǎn)品別名	2-甲基-3-羥基	面向地區(qū)	湖北武漢	品牌	其它
功能	其它	產(chǎn)品等級(jí)	食品級(jí)	成份類別	聚醚類

甲基麥芽酚(2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮|)
中文別名:2-甲基-3-羥基-G-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮;2-甲基焦袂康酸;3-羥基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮;巴拉酮;考靈
英文名稱:3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
CAS號(hào): 118-71-8
化學(xué)性質(zhì):白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發(fā)，93℃升華。1g樣品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯、乙醚，不溶于石油醚。
天然品存在于炒麥芽、松針和菊苣等中。
用途:GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來的風(fēng)昧。用于糕點(diǎn)、巧克力、糖果、香精中，起甜味劑和香味增效劑的作用?？谙闾侵惺褂昧繛?0mg/kg；糖果中31mg/kg；烘烤食品中30mg/kg；果凍中15mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；布丁類中7.5mg/kg；軟飲料中4.1mg/kg。

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