酪朊酸鈉主要成分及生產(chǎn)廠家
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更新時(shí)間：2017-04-17 信息編號：112361997

￥78	25-499千克
￥76	≥ 500千克

價(jià)格：
78.00 元
品牌：
國產(chǎn)
規(guī)格：
25kg/包
關(guān)鍵詞：
酪蛋白酸鈉,酪朊酸鈉

張東方

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酪朊酸鈉主要成分及生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品別名	食品添加劑,食品增稠劑,酪朊酸鈉	面向地區(qū)	全國	品牌	國產(chǎn)
規(guī)格	25kg/包	主要用途	增稠劑	包裝	25kg
有效物質(zhì)含量	99%	級別	食品級	香型	無
CAS	9005-46-3	執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)	GB	主要有效成分	酪朊酸鈉

中文名稱?酪蛋白酸鈉?　　
CAS?NO.?9005-46-3?
中文別名?酪朊酸鈉?　　
【性狀】
　　白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
【特點(diǎn)】
　　酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化。因其為水溶性乳化劑，應(yīng)用廣泛。?
【制法】
　　用凝乳酶或酸沉淀法(如鹽酸、硫酸)制取生酪蛋白，然后將其在水中分散、膨潤，再添加氫氧化鈉、碳酸鈉或碳酸氫鈉的水溶液，經(jīng)蒸發(fā)噴霧干燥或冷凍干燥后即得。?
【質(zhì)量指標(biāo)】
按我國食品添加劑酪蛋白酸鈉標(biāo)準(zhǔn)，本品應(yīng)符合下列質(zhì)量指標(biāo)：
蛋白質(zhì)(以干基計(jì)) ≥90．0%
脂肪 ≤2．0%
乳糖 ≤1．0%
灰分 ≤6．0%
水分 ≤6．0%
pH值 6．0—7．5(取自GB10797—89)
含氮(N=14．01) 14．5%～15．8%
干燥減 ≤15%
灼燒殘?jiān)?≤6%
脂肪 ≤1．5%
重金屬(以Pb計(jì)) ≤0．002%
砷(以AS2O3計(jì)) ≤0．0002%
?
【應(yīng)用】
??可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。?　　
??在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。
??在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。?　　
??在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%。
??在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。
?此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。

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