甜菊糖總甙

【CAS 號】：57817-89-7
【含 量】：90%、95%
【外 觀】：白色粉末
【產(chǎn)品級別】：食品級..
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
【包 裝】：25KG/紙板桶

英文名稱 Stevioside

中文別名 蛇菊苷;甜菊糖;甜菊苷
英文別名 stevioside，Stevia sugar

EINECS號 260-975-5

分 子 式 C38H60O18

分 子 量 804.8722

物化性質(zhì)：白色至微黃結(jié)晶性粉末或顆粒。甜味清涼持久。該產(chǎn)品具有高甜度、低熱量、的特點，其甜度是蔗糖的250倍，熱量僅為蔗糖的1/300

用　　途 : 甜菊糖作為一種新型天然甜味劑可廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)品中。廣義上講， 凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或替代全部糖精。目前，甜菊糖主要應(yīng)用于飲料、藥品中 尤其飲料居多，另外在冷食、罐頭、蜜餞、調(diào)味品、酒類、口香糖、牙膏中均有一定程度的應(yīng)用。不同種 類的產(chǎn)品，甜菊糖的添加量有所不同，經(jīng)過反復(fù)研究試驗，選取佳配比，以產(chǎn)品的品質(zhì)、口感、風(fēng)味。
甜菊糖在各類產(chǎn)品中的參考用量如下表：

產(chǎn)品種類 替代蔗糖量 優(yōu) 點
飲 料 10-50% (1)、改善口感，減少砂糖的甜膩感，甜味清涼爽口。(2)、延長保質(zhì)期。(3)、適合忌吃糖過多的人食用。
藥 品 根據(jù)實際需要 (1)、降低成本。(2)、增強(qiáng)保健性。(3)、改善口感。
冷食品 10-25% 除具備用于飲料中的優(yōu)點外，還具有增加甜味的效果。
罐 頭 20-50% (1)、糖水清晰、味道清涼。(2)、減少高糖帶來的甜膩感。(3)、延長保質(zhì)期。
水產(chǎn)品 30-50% (1)、防止褐變、發(fā)霉。(2)、避免因用糖過多引起的烤蕉、松散等現(xiàn)象。(3)、改善風(fēng)味、降低成本。
蜜 餞 20-30% 改善風(fēng)味、降低成本。
調(diào)味品 20-30% (1)、提高風(fēng)味，延長保質(zhì)期。(2)、縮短腌制時間，提高合格率，防止脫水。(3)、無褐變反應(yīng)，不會造成著色，發(fā)酵現(xiàn)象。
腌制品 20-30% (1)、胖袋率為零(蔗糖為)。(2)、提高風(fēng)味，延長保質(zhì)期。(3)、降低成本。
香糖牙膏 根據(jù)實際需要 (1)、延長甜味的保留。(2)、降低口腔內(nèi)細(xì)菌的增殖率，減少生產(chǎn)成本。
啤 酒 10-40% (1)、提高產(chǎn)品風(fēng)味。(2)、增泡作用，使泡沫豐富、潔白、持久。
果 酒 50% (1)、提高風(fēng)味、酸甜適口。(2)、減少粘稠度，增加清涼感。
白 酒 10-20% 清除白酒辛辣味。


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