紐甜
【CAS 號(hào)】：165450-17-9
【含 量】：98%
【外 觀】：白色粉末
【產(chǎn)品級(jí)別】：食品級(jí)..
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
中文同義詞: 新特姆;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天門(mén)冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;紐甜;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天門(mén)冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯;紐甜:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天門(mén)冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯;紐甜 8000倍;紐甜(美國(guó)藥典)

英文名稱(chēng): Neotame

英文同義詞: NEOTAME (200 MG);NEOTAME;N-(N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-alpha-aspartyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester;L-PHENYLALANINE, N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTYL)-L-.ALPHA.-ASPARTYL]-, 1-METHYL ESTER;N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L--aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester;(S)-3-((3,3-DiMethylbutyl)aMino)-4-(((S)-1-Methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl)aMino)-4-oxobutanoic acid;L-Phenylalanine,N-(3,3-diMethylbutyl)-L-a-aspartyl-,2-Methyl ester

分子式: C20H30N2O5

分子量: 378.46

EINECS號(hào): 253-404-6

甜味特性：紐甜是迄今為止世界上甜的合成甜味劑，也是世界上安全，口味接近蔗糖的甜味劑。

紐甜具有的甜味，十分接近阿斯巴甜，沒(méi)有其他強(qiáng)力甜味劑常帶有的苦味和金屬味。在各種條件下，它的風(fēng)味分布都與阿斯巴甜沒(méi)有明顯差異，雖然紐甜甜味刺激的形成與蔗糖類(lèi)似，但與阿斯巴甜相比，可以感覺(jué)到其甜味形成的初略有滯后，而甜味持續(xù)時(shí)間則略長(zhǎng)。與阿斯巴甜類(lèi)似，在復(fù)雜的食品體系中，可根據(jù)需要加以其他配料，如多元醇、蔗糖或含氧酸來(lái)改變這些暫時(shí)效應(yīng)。
2003年10月,中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)紐甜作為甜味劑通用于各種食品和飲料中,添加量依生產(chǎn)需要而定,紐甜是我國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)在食品中不使用的安全甜味劑。大量研究結(jié)果表明，紐甜實(shí)用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者在內(nèi)的所有人群。使用紐甜無(wú)須對(duì)苯酮尿癥患者特別表明，紐甜是當(dāng)前甜味劑市場(chǎng)上無(wú)禁忌群體的人工甜味劑。

紐甜在人體內(nèi)可迅速的新陳代謝。主要的代謝途徑是通過(guò)人體產(chǎn)生的酶使甲酯水解，后生成脫脂紐甜和甲醇。紐甜在人體中分解所產(chǎn)生的甲醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以對(duì)人體構(gòu)成健康危害。相比與普通的食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過(guò)含紐甜飲料的200多倍。紐甜可隨尿液和糞便排出體外，不會(huì)在人體內(nèi)積聚。

紐甜也可增強(qiáng)某些食品和飲料的風(fēng)味，尤其是酸型水果風(fēng)味 (如橘子、檸檬和葡萄)和櫻桃風(fēng)味。與阿斯巴甜不同的是，紐甜與安賽蜜、糖精之間都沒(méi)有甜味協(xié)同增效作用，為食品和飲料生產(chǎn)商開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品提供了更多的便利，因?yàn)榧~甜既可以單使用，也可以與其他營(yíng)養(yǎng)性或非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑混合使用。紐甜的出現(xiàn)為食品制造商提供了更靈活的甜味解決方案。在淀粉類(lèi)食品中添加可以抑制淀粉老化，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期；在雞蛋、魚(yú)類(lèi)等蛋白質(zhì)豐富的食品中添加則可抑制蛋白質(zhì)變性，保持食品良好口感。

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