玻璃水生產(chǎn)設(shè)備哪里買靠譜
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　　“大坂一帶的關(guān)西，除了鋪在拉面上面的配料之外，在桌上還放用芥菜腌制的干菜、紅姜絲、芝麻等等，看到有金漬泡菜為配料的館子，多數(shù)是韓國后裔開的?！?br /> 　　問：“不同地方的日本人吃拉面的喜好及習(xí)慣有什么不同？”
　　答：“是什么地區(qū)的人，就喜歡吃什么拉面，這是根深柢固的口味。習(xí)慣倒是統(tǒng)一的，先喝一口湯，再吃面。吃面時(shí)吃得‘時(shí)時(shí)嗦嗦’并無不禮貌，反而代表好吃，這是歐美人搞不清楚的。”
　　問：“拉面界五大代表：博德豬骨拉面、札幌味噌拉面、東京醬油拉面、函館鹽味拉面和別府地獄拉面，湯底各有什么不同？”
　　答：“基本上，湯底是一樣的，多數(shù)會(huì)用豬骨、雞骨、昆布、木魚、洋蔥、紅蘿卜、椰菜等等來熬湯底。有了湯底，再加其他調(diào)味品。就算你走進(jìn)博德的豬骨拉面店，叫一碗，侍者也會(huì)問你要醬油味、鹽味或味噌味的？選其中一種，他們就在豬骨湯底上再加。走進(jìn)札幌的味噌拉面店，他們也會(huì)問同樣問題。總之，至少有兩個(gè)選擇，那就是醬油味或鹽味。
　　“所有湯底，熬到后，湯還是清的，至于豬骨湯底的為什么是白色？那是加了魚。把魚放進(jìn)網(wǎng)中，熬到魚骨也溶化了，湯就變白，就是那么簡單。味噌湯底是在豬骨湯中再加味噌，變成褐色。北海道的，除了味噌之外，還要加牛油。
　　“東京人吃慣了從前加醬油加味精年代的拉面，所以特別喜歡醬油，不愛味噌味，又覺鹽味太淡。函館人口味不重，才偏愛鹽味拉面。別府可能因?yàn)榛鹕教啵诵愿褫^為暴躁，加了辣椒才夠刺激，故有整碗紅顏色的辣椒醬拉面的產(chǎn)生。還有一種九州島特有的拉面，叫為chanpon，那是把面炸成伊面，淋上很稠的芡粉，吃時(shí)亂攪一通，chanpon是亂攪的意思?！?br /> 　　問：“你個(gè)人喜歡哪一款拉面？”
　　答：“我是一個(gè)喝酒的人，口味較重，當(dāng)然喜歡吃濃郁的豬骨湯拉面了。但我通常吃面，都愛干撈，干撈能吃出面條的味道和彈力，所以我也喜歡一種叫tsukemen的，面條淥好放入碗中，另有一碗濃湯，讓你把面夾起，浸著湯來吃。”
　　問：“可否分享曾在日本吃拉面的難忘經(jīng)驗(yàn)？”
　　答：“熱辣辣的拉面，好在寒冷的夜晚來吃，有一回和金庸先生夫婦、倪匡先生夫婦到了東京，入住帝國酒店，下大雪，我們?nèi)胍?，散步到對面日比谷公園門口的拉面檔，各人叫了一碗。
　　“小販用銅絲網(wǎng)撈起一大塊煮得軟熟，快要溶化的肥豬肉，手拍著網(wǎng)柄，讓肥豬肉變成一粒粒，落在湯中。大家看得心中發(fā)毛。我大喊：‘那是骨髓呀！’說完各人都捧著一碗走進(jìn)公園，坐在雪地上的小櫈子上大吃特吃，一碗不夠，再回去要多一碗。
　　“當(dāng)今那檔拉面消失了，此種情景和味道再也不能重現(xiàn)，這是人生之中難忘的拉面經(jīng)驗(yàn)?！?br /> 　　面道
　　日本人對ramen的愛好和崇拜，已達(dá)瘋狂程度，他們的飲食文化影響東西方，ramen將會(huì)米飯面包，成為下個(gè)世紀(jì)的主要食品，我們現(xiàn)在來研究一下為什么它全球：
　　ramen這個(gè)名稱，日本人總是用假名，不用漢字，原因是這個(gè)發(fā)音之下，漢字可作“拉面”和“柳面”，日本人搞不清楚初是以哪一個(gè)開始，便干脆摒棄漢字，以下的文章也不方便老是用羅馬字，他們說這是“中華面”，但是已找不到一點(diǎn)中國痕跡，我也就叫它為日本面好了。

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