選擇比實際使用溫度高10度即可。根據(jù)工藝要求，計算好實際要求的溫差，以烘烤的效果。舉例：如果使用溫度是150度，220度，360度，440度，按高設(shè)計溫度500度做。4個溫度，如果是同一種產(chǎn)品。控制上好選用可控硅。不同的產(chǎn)品，使用時低溫狀態(tài)下，溫差要稍微大一些。150度和220度的實際使用效果，沒有低溫烤箱好。使用中溫500度烤箱，150度烘烤溫差比低溫250度烤箱要高2~5度。還得看廠家的設(shè)備質(zhì)量好壞。烤箱分為低溫(0-250度)、中溫250-600度)、高溫(600-1500度)超過1200度公司建議采用碳硅棒加熱，完全可以根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求選擇。

當高溫烤箱停止加熱后，會有一個自然的冷卻過程，這個過程非常緩慢。 然而，一般來說，高溫烤箱的溫度超過300度。 使用后，如果需要取出物料，使高溫烤箱的內(nèi)部溫度達到正常溫度狀態(tài)，并且爐門也可以打開。 否則，如果爐內(nèi)溫度過高，很容易造成安全事故。

烘箱的正確使用方法。

1.清潔烘箱：在使用烘箱之前，應(yīng)先清潔烘箱內(nèi)部，可以使用濕布擦拭烘箱內(nèi)部，確保沒有殘留的食物或油漬。同時，定期清理烘箱的過濾器和排水孔,以保持烘箱的通風(fēng)暢通。
2.預(yù)熱烘箱：在使用烘箱之前,要行預(yù)熱。預(yù)熱的時間是根據(jù)具體食物而定，一般在150℃預(yù)熱10-15分鐘即可。預(yù)熱的目的是烘箱內(nèi)部溫度均勻，并將食物更好地烘烤或干燥。
3.選擇合適的溫度和時間：根據(jù)所烘烤或干燥的食物種類和大小，來選擇合適的溫度和時間。一般來說，溫度和時間會在食譜中給出可以根據(jù)食譜進行調(diào)整。但要注意不要將溫度調(diào)得過高，以免食物烤焦或過度干燥。
4.使用烘盤或烤網(wǎng)：在烘箱內(nèi)放置烘盤或烤網(wǎng)，可以避免食物直接接觸到烘箱底部，從而防止食物粘連或烤焦。同時，使用烘盤或烤網(wǎng)也可以讓熱量更好地傳導(dǎo)，使食物均勻加熱。
5.調(diào)整烘箱層次：烘箱通常有多個層次，可以根據(jù)需要調(diào)整烘箱層次。

烘箱是利用電熱絲隔層加熱，使物體干燥的設(shè)備，它適用于室溫高1至300度范圍的烘培，干燥，熱處理等操作，靈敏度，通常為正負1攝氏度。它的型號很多，但基本結(jié)構(gòu)相似，所以總體來說烘箱，在使用過程中，門不要開啟。這是因為烘箱在加熱時，門開啟會使溫度驟降，會影響成品的色澤，質(zhì)量達不到標準。如果門開著，還會增加用電量，會使溫度驟降，影響成品的色澤，質(zhì)量，也可能會使質(zhì)品因為水分流失而達不到標準。

有的烘箱會設(shè)置雙層玻璃觀察窗，是觀察工作室狀況之用。電路系統(tǒng)采用門市開啟，方便維修和檢查，烘箱送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)采用低噪音，命，空調(diào)型風(fēng)機，風(fēng)輪為離心式風(fēng)葉，可以使工作室內(nèi)溫度均勻。

使用烘箱的注意事項：
1.烘箱應(yīng)放在室內(nèi)干燥的地方，防止被雨淋到，防止不穩(wěn)定。
2.烘箱應(yīng)該單的接電源插頭，功率要與烘箱相匹配，避免使用接線插頭等不安全的電力設(shè)施。
3.烘箱在使用之前，要行預(yù)熱，并設(shè)定相應(yīng)的溫度。
4.要注意烘箱內(nèi)不可放置易燃品。
5.烘箱在使用過后應(yīng)該進行清潔，在清潔的時候應(yīng)該切斷電源。
6.如果要取出或者放進物品的時候，應(yīng)戴上手套，防止被燙傷。