餐廚垃圾的特點(diǎn)可以總結(jié)如下：（1）含水量高，高達(dá)80%-95%。（2） 某些地區(qū)的鹽含量高，辣椒和乙酸含量高。（3） 有機(jī)物含量高，蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等。（4）富含氮、磷、鉀、鈣等多種微量元素。（5） 有病原菌和病原微生物。（6） 易腐爛、變質(zhì)、氣味難聞的蚊子。廚余主要包括大米和面粉、食物殘?jiān)⑹卟?、油、骨頭等。其化學(xué)成分主要是淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。

根據(jù)2007年4月20日發(fā)布的《城市生活垃圾管理辦法》，賓館、飯店、機(jī)關(guān)、高等學(xué)校等單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定分別收集、儲(chǔ)存本單位產(chǎn)生的廚余垃圾，并將其交給符合本辦法要求的城市生活垃圾收運(yùn)企業(yè)至的城市生活廢物處置場(chǎng)；禁止隨意傾倒、拋擲、堆放城市生活垃圾；垃圾應(yīng)采用全封閉運(yùn)輸方式收集，并具有分類收集功能；垃圾采用全封閉自動(dòng)卸料車運(yùn)輸，具有防止?jié)B濾液氣味擴(kuò)散、溢出和泄漏的功能；安裝行駛和裝卸記錄儀等。《城市生活垃圾管理辦法》出臺(tái)后，全國(guó)多個(gè)省市出臺(tái)了垃圾處理方法文件，其中涉及餐廚垃圾的運(yùn)輸。

2.外觀美觀大方。垃圾箱的橫截面為圓柱形框架，縱截面為梯形框架，兩側(cè)和頂面均為弧形，美觀大方。2.承載能力強(qiáng)。此外，它可以實(shí)現(xiàn)箱內(nèi)廚余垃圾的油水初步分離，減少垃圾量，并配有大容量污水箱。3.垃圾箱與后門總成密封良好。垃圾桶和后門總成之間采用特制的加強(qiáng)橡膠條進(jìn)行密封，密封性能好，消除了二次污染。4.可靠性和安全性。采用電液聯(lián)動(dòng)控制，設(shè)置安全保護(hù)開關(guān)，確保各機(jī)構(gòu)動(dòng)作準(zhǔn)確可靠。
3.發(fā)動(dòng)機(jī)功率輸出的自動(dòng)控制。發(fā)動(dòng)機(jī)的動(dòng)力輸出是全自動(dòng)的。當(dāng)發(fā)動(dòng)機(jī)不工作時(shí)，它處于怠速狀態(tài)。當(dāng)發(fā)動(dòng)機(jī)工作時(shí)，它會(huì)自動(dòng)加速以滿足工作功率的要求。它避免了功率損耗和系統(tǒng)發(fā)熱，降低了燃油消耗，具有良好的經(jīng)濟(jì)性。6.機(jī)動(dòng)性強(qiáng)。操作箱和操作平臺(tái)由底盤承載。任何需要處理泔水的地方只需要一名司機(jī)和一名操作員。其移動(dòng)操作能力良好。