酒對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)有著深遠(yuǎn)的意義，詩(shī)人李白用優(yōu)美的詩(shī)歌表達(dá)了東方人對(duì)酒的熱愛，除了眾所周知的詩(shī)仙李白，更久遠(yuǎn)的詩(shī)集《詩(shī)經(jīng)》中所描繪的關(guān)于酒的詩(shī)就有四十四篇，可見我們東方的酒和酒文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

同樣的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做賜予萬(wàn)物生命的陽(yáng)光。葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物，在葡萄果粒成熟后果皮破裂與空氣中的酵母菌接觸，果肉里的果汁在酵母菌的作用下進(jìn)行厭氧代謝，消耗果汁中的糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精（乙醇），早的葡萄酒就這樣產(chǎn)生了。

中西方對(duì)酒的喜愛雖然相同，但是兩方之間的文化差異，卻造成了中國(guó)人和西方人欣賞酒的角度有所不同，同時(shí)也衍生出中西方酒文化的差異。

一、酒的種類不同

在中國(guó)具有代表性的酒莫過(guò)于白酒了。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits）之一。白酒度數(shù)一般都在40度以上，40度以下為低度酒。從某種角度上來(lái)說(shuō)，中國(guó)的酒文化就是白酒文化。因?yàn)樵谥袊?guó)的諸多酒種中，它歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產(chǎn)量大的蒸餾酒。

而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對(duì)貧瘠，屬于典型的地中海式氣候，夏季炎熱干燥、冬季溫和多雨，這恰恰是適于種植葡萄的氣候。因此，葡萄在希臘被廣泛種植，為釀造葡萄酒提供了充足的材料，使葡萄酒得以量產(chǎn)。葡萄酒滿足了西方人對(duì)酒類的需求并發(fā)展出葡萄酒文化。

二、酒杯方面：

中國(guó)古代酒器以瓷器、青銅器和漆器，而青銅酒器主要有爵、角、觚、觶、斝、尊、壺、卣、方彝、枓、勺、禁等。中國(guó)歷來(lái)講究美食美器，故酒器以形象優(yōu)美，裝飾眾多而著稱。而且中國(guó)古代酒器大多是成套出現(xiàn)，其中典型的就是商周時(shí)期的青銅器。

西方酒器多是玻璃制品，講究透明。這樣才能觀察出酒的檔次高低。西方酒器輕巧方便，現(xiàn)以被大多數(shù)中國(guó)家庭所接受。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一樣。所以他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。

三、飲酒禮儀的不同：

從飲酒禮儀上來(lái)看，中西方的酒文化有大差異。仔細(xì)琢磨，可以發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)規(guī)律，中國(guó)人飲酒重視的是人，要看和誰(shuí)喝，要的是飲酒的氣氛;西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。

中國(guó)的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。誰(shuí)是主人，誰(shuí)是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。敬酒時(shí)要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從尊貴的客人開始敬起，敬酒時(shí)酒杯要滿，表示的也是對(duì)被敬酒人的尊重。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩、下級(jí)對(duì)上級(jí)敬酒要主動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬。

而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長(zhǎng)年份的酒，按照味覺規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風(fēng)味的變化。而對(duì)葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來(lái)選擇的。

四、飲酒的目的不同：

在中國(guó)，酒經(jīng)常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰(shuí)是英雄;杯莫停的將進(jìn)酒，為的是與爾同消萬(wàn)古愁;竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。酒在中國(guó)人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng)，更在意飲用他后帶來(lái)的美妙作用。

在西方，飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當(dāng)然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。

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