貴州樂酣酒莊有限公司，隸屬于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)主臺酒業(yè)集團，是一家生產醬香型白酒與銷售的企業(yè)集團公司，坐落于中國酒都茅臺鎮(zhèn)的7.5平方公里醬香型白酒生態(tài)釀造的核心產業(yè)區(qū)，總資產6.8億元，擁有員工200余人，有的釀酒師和師承醬酒傳人的調酒師，占地2萬平方米，建筑面積8萬平方米，有正在生產的窖池260個，年產醬香型白酒能力2000噸，現(xiàn)有儲存不同年份原漿基酒5000余噸。?醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分特、科學合理的。在順應茅臺鎮(zhèn)當?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其特巧妙的工藝內涵。概括醬香型白酒工藝的特點為三高三長，季節(jié)性生是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產工藝的高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。原料粉碎 醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。