檸檬茶茶葉用什么茶（鴨屎香茶葉，泰綠檸檬茶葉，泰紅檸檬茶葉，錫蘭紅茶，蜜香紅茶）

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奶茶茶葉—紅茶系列：
蜜香小種 斯里蘭卡 高香錫蘭 泰紅、錫蘭紅茶，金香紅茶烤香紅茶
奶茶茶葉綠茶系列：
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烏龍茶系列：
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港式CTC茶粉系列：
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從零開始”這四個(gè)字，光是看著就犯憷。畢竟，任何一個(gè)人選擇從零開始，都需要莫大的勇氣。像是初入茶圈的新人，抱著懵懂和求知的心態(tài)，對(duì)一切充滿好奇。但同時(shí)，所謂的“新手”、“老手”，并不是完全以入圈時(shí)間的長(zhǎng)短來區(qū)分。有的人，喝茶一輩子也沒能悟道，那就是典型的老韭菜，仍然是新手。而有的人，喝茶的時(shí)間雖然很短，但已經(jīng)融會(huì)貫通，也可以認(rèn)為是老手。在新手進(jìn)階的這條路上，苦難重重。除了選購(gòu)以外，多人詢問的，便是關(guān)于沖泡。

近年來，白瓷蓋碗備受大家的喜歡，不少人紛紛換掉手中的茶壺，轉(zhuǎn)奔了蓋碗。然而，即使茶具一應(yīng)俱全，卻不知該如何使用。看著茶藝師，行云流水，游刃有余的模樣，泡出來的茶湯也鮮爽可口。到了自己沖泡時(shí)，磕磕絆絆，有時(shí)還會(huì)把湯水灑得到處都是。茶湯喝起來的滋味，也是平平無(wú)奇。同樣是蓋碗，為什么差別這么大呢？其實(shí)真正的問題，就在于沒有掌握正確的沖泡順序和方式，只看了個(gè)大概，沒有注意細(xì)節(jié)。但往往，細(xì)節(jié)才是決定成敗的關(guān)鍵。

《1》步：清洗茶具有的人，懂得喝好茶，也熱衷于布置茶室環(huán)境，對(duì)泡茶頗有講究。但對(duì)茶具的清洗和保養(yǎng)，并不在意，甚至可以說很隨意。每次喝茶前后，也沒有注重清洗的意識(shí)。直接將茶葉投入蓋碗中，便開始燒水準(zhǔn)備沖泡，完全不考慮茶具是否干凈。而正確的做法，應(yīng)該是在泡茶前，將所需要用到的一整套茶具，包括蓋碗、公道杯、品茗杯、杯墊等等，都用流動(dòng)的清水沖洗一遍。一來，可以洗去附著在上面的灰塵。
二來，若是茶具上有遺漏的茶漬沒有洗凈，也可以起到二次清潔的作用。我們都知道，蓋碗除了實(shí)用性強(qiáng)以外，還具有很高的觀賞性。一套干凈、整潔、光亮如新的茶具，也能讓人心情放松，提升愉悅感。另外，如果在招待客人的場(chǎng)合下，茶具上留有殘跡污漬，不僅看起來不雅觀，更會(huì)帶來嫌惡的感覺。可以說，茶具清洗不到位，是對(duì)好茶，以及品飲者的一種不負(fù)責(zé)任?？v使茶葉的品質(zhì)再，風(fēng)味再美妙，但碰到了不干凈的茶具，心情就會(huì)瞬間被破壞。因此，喝茶能怡情，也需要從小事做起。

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看到有人在網(wǎng)上分享老白茶的隱藏喝法——煮茶新玩法。

點(diǎn)進(jìn)去一看，才發(fā)現(xiàn)原來如此。

那個(gè)煮茶教程里，做法無(wú)非是提倡在煮老白茶的時(shí)候，加幾顆紅棗進(jìn)去。

這類煮茶時(shí)加點(diǎn)料的做法，操作過程大同小異，換湯不換藥。






但是對(duì)方在煮茶加棗時(shí)，卻補(bǔ)充了一大串“新理論”。

“老壽眉醇厚溫潤(rùn)，再加上紅棗的綿糯飽滿，兩者在風(fēng)味上相得益彰。煮茶時(shí)，建議在投茶前，先將3顆紅棗放進(jìn)茶包，加水7分滿，在大火燒開后再小火慢煮，煮上5、6分鐘即可。紅棗的存在，可以去除老白茶的澀味苦味，然后再增加一些回甘，風(fēng)味不錯(cuò)，值得嘗試……”

實(shí)話實(shí)說，這樣的煮茶做法，知識(shí)點(diǎn)錯(cuò)誤多多。

一旦盲信，反而會(huì)浪費(fèi)自己的好茶。






《2》

錯(cuò)誤一,煮茶時(shí)加紅棗會(huì)更好？

事實(shí)恰恰相反，好茶清飲為上，不需要格外加料。

一眾茶味里，紅棗屬于外來物。

在喝茶時(shí)，將棗味與茶味“拉郎配”究竟是否相搭？

仁者見仁，智者見智，說法不一。

但排除個(gè)人喝茶偏好影響，單從這種喝茶加佐料看，這與茶界主流相違。

白茶里，原料品質(zhì)出眾，后期倉(cāng)儲(chǔ)到位的老白茶，本身茶味就已經(jīng)精彩卓絕。

此時(shí)，再添入紅棗的滋味。






反而成了畫蛇添足，多此一舉，會(huì)拉低茶湯的整體風(fēng)味表現(xiàn)。

喝好茶，不需要加料，盡情領(lǐng)略它的本味，滋味更美。

另外，對(duì)待茶味寡淡的劣質(zhì)茶，在煮茶時(shí)加入紅棗，反而有幾分“遮羞”之嫌。

品質(zhì)差，滋味寡淡，茶味平平的劣質(zhì)白茶，在煮茶時(shí)，不論怎么煮，都煮不出淳滑、綿柔、甘香的茶湯。

這時(shí)，再加點(diǎn)紅棗進(jìn)去同煮，不至于讓整壺茶湯的滋味一無(wú)是處。

加料煮茶法，對(duì)于好茶來說是畫蛇添足。對(duì)于劣質(zhì)茶而言，則是掩蓋缺點(diǎn)。

不管是從正、反面看，這都不是什么好事！






《3》

錯(cuò)誤二，煮茶時(shí)，需要大火燒開再小火慢煮，煮上5分鐘？

在煮茶時(shí)間上，不能因循守舊，更不能盲目照搬“一刀切”的煮茶時(shí)間。

不然容易浪費(fèi)好茶。

論煮茶時(shí)間，需要考慮不少變量。

比如，茶葉品質(zhì)不同。

內(nèi)質(zhì)寡淡的白茶，需要煮長(zhǎng)一些時(shí)間，方便茶味浸出，不至于整壺茶湯喝起來根本沒味道；

而內(nèi)在茶味積累充沛的好茶，則要避免煮茶過久，相反是可以攢足勁，留到第二壺、第三壺茶湯時(shí)，再慢慢釋放。

比如，每次煮茶水量不同。






每壺煮茶數(shù)量有限，不過200-400毫升時(shí)，很快就能將整壺茶湯煮沸，浸出足夠滋味，讓茶湯滋味濃淡適中。

而要是，家里來了好幾位客人，用一個(gè)大壺煮茶，一次煮茶就煮夠1L的量，那么煮茶時(shí)間自然要延長(zhǎng)。適時(shí)調(diào)整才能煮出好茶味。

比如，加熱方式不同。

用養(yǎng)生壺煮、用電陶爐煮、戶外用酒精燈加熱煮茶、采用傳統(tǒng)的風(fēng)爐煮茶法……

煮茶加熱方式不同，熱源不同，每次煮茶所需時(shí)間自然也不一樣。

所以，衡量煮茶時(shí)間長(zhǎng)短，推薦茶友們根據(jù)個(gè)人的喝茶口味濃淡偏好，適時(shí)調(diào)整。

而不是生搬硬套“先大火后小火，煮沸5分鐘”的做法，極容易踩坑！






《4》

錯(cuò)誤三，紅棗的存在，能去除老白茶的澀味苦味？

事實(shí)是，滋味偏甜的紅棗只能掩蓋茶湯中的苦澀，做不到完全去除。

往深一層想，這樣的提法，純粹是偽命題。

茶味組成里，咖啡堿是苦味的主要提供者，咖啡堿含量越高的茶，越容易泡/煮出濃烈的苦味。

而澀味，則與溶于湯水中的茶多酚，擁有莫大關(guān)聯(lián)。

簡(jiǎn)而言之，當(dāng)一款茶葉內(nèi)部的茶多酚、咖啡堿含量過高，而其他養(yǎng)分物質(zhì)含量有，容易出現(xiàn)濃重苦澀感。

但品質(zhì)的老白茶，當(dāng)然不會(huì)出現(xiàn)這種情況。






前面已經(jīng)提了，達(dá)到“”級(jí)別的老白茶，原料得好，加工技術(shù)要過關(guān)，后期倉(cāng)儲(chǔ)到位。

產(chǎn)自高山的白茶，茶青原料，茶氨酸含量豐富，清甜鮮爽的茶味表現(xiàn)更明顯；

而及時(shí)攤晾、薄攤薄晾的白茶，在走水順暢前提下，內(nèi)部的苦澀滋味含量有限；

后，結(jié)合白茶的陳化規(guī)律，在良好儲(chǔ)存與陳化前提下，老白茶內(nèi)部的苦澀物質(zhì)呈現(xiàn)逐漸遞減的趨勢(shì)，而黃酮類物質(zhì)卻在不斷遞增。

從這三大前提看，品質(zhì)出色的老白茶，根本不會(huì)出現(xiàn)苦澀味明顯的狀況。

在煮茶時(shí)，直接煮茶即可，用不著累贅地加入紅棗“去苦澀”。

好比是，天生麗質(zhì)型的美女，素面朝天，清水出芙蓉，天然去雕飾。

此時(shí)，要是生硬地加上濃妝艷抹，反倒會(huì)拉低顏值！






《5》

錯(cuò)誤四，煮茶時(shí)加入紅棗，能夠增加回甘？

這種說法更是錯(cuò)得離譜。

紅棗內(nèi)部因?yàn)楹刑欠直容^高，滋味普遍是偏甜的。

在煮茶時(shí)，有了紅棗加入，會(huì)讓終煮出來的湯水，喝起來多了幾分直白的甜意。

但是，紅棗帶來的甜，與喝茶產(chǎn)生回甘不是一回事。

茶界里，圍繞著“回甘”二字，歷來就有不少爭(zhēng)議。

在很多茶客眼里，所謂的回甘就是先苦后甜，苦盡甘來，喝下的茶湯越苦，回甘表現(xiàn)就越明顯。

其實(shí)，這樣深入人心的理解，是錯(cuò)的。

所謂的是“苦盡甘來”，只是一種味蕾的錯(cuò)覺。當(dāng)你喝到一杯特別苦的茶后，哪怕再去喝涼白開，也會(huì)覺得水里是甜絲絲的。

但真正意義上的回甘，壓根用不到強(qiáng)烈的苦味來作反襯。

喝茶有回甘，與茶湯內(nèi)部的充沛養(yǎng)分有關(guān)。但這部分能夠產(chǎn)生回甘的物質(zhì)，在你剛開始將茶湯喝入時(shí)，甜意并不明顯。






等過了一會(huì)兒，才會(huì)有清甜、甘涼、舒適的體驗(yàn)，不斷從喉間涌起。

這就好比，平常我們?cè)诔源竺罪垥r(shí)，剛嘗入時(shí)感覺不到甜味，但是經(jīng)過咀嚼與消化后，才會(huì)感受到明顯甜意。

品質(zhì)好，養(yǎng)分物質(zhì)含量豐沛的老白茶，喝茶時(shí)茶味體驗(yàn)無(wú)比美好。

哪怕在清飲的前提下，剛喝入茶湯，時(shí)間內(nèi)也能感受到清甜的茶味。

這背后，得益于溶于湯水中的茶氨酸（可以提供清甜、鮮爽的茶味）、可溶性糖等物質(zhì)含量豐富。

等到過一會(huì)，在喝完一杯茶后細(xì)細(xì)回味，還能感受到舒適愜意的回甘生津。

如果在煮茶時(shí)加入紅棗，那么煮出來的湯水僅僅會(huì)增加紅棗的甜味，并不會(huì)帶來回甘，更不會(huì)產(chǎn)生“生津感”！






《6》

提倡在煮老白茶時(shí)加紅棗，是不的做法。

白茶本身的茶味表現(xiàn)，就足夠可圈可點(diǎn)。

更何況，品質(zhì)的高山壽眉茶餅，在良好陳化的前提下，也能陳化出風(fēng)味特的棗香。

對(duì)于好茶來說，從頭到尾，它都沒有加料煮茶的必要。

很多時(shí)候，如果一個(gè)茶掌柜，極力推薦煮茶時(shí)加點(diǎn)紅棗。

那么，他的出發(fā)點(diǎn)，往往是“別有用心”。

為的是，掩蓋自身茶葉品質(zhì)差勁，風(fēng)味表現(xiàn)差；

為的是，緩解劣質(zhì)白茶煮出來，苦澀明顯的缺點(diǎn)；

為的是，遮掩茶味寡淡，平平無(wú)奇的不足；

為的是，替自家的老壽眉餅沒有存出棗香，找出合理解釋……



銀紅，是一種很難描述的色彩。

那個(gè)軟煙羅，有一樣顏色就是銀紅。

若是做成帳子，糊了窗屜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著，就像煙霧似的。

因此，那銀紅色的軟煙羅，又叫是“霞影紗”。

看到這處介紹時(shí)，心里不由感慨。

以前的人對(duì)顏色的體察，真是細(xì)膩入微，又浪漫至極。


《2》

對(duì)于美的東西，離不開細(xì)細(xì)琢磨。

好比是品茶，小口細(xì)啜，慢慢感受才能嘗出好茶精髓。

所以，愛茶的人在一起探討與茶有關(guān)的話題時(shí)，大多描述地極為細(xì)致。

前段時(shí)間就有茶友提起過，他之前喝一款正山小種紅茶時(shí)的感受。

茶友說，剛一打開那款茶就能聞到明顯的煙味。但是不刺鼻也不難聞，只是以前從來沒見過這種情況。

茶湯泡出來后，喝著也有紅茶的清甜感覺，味道還算清爽、爽口、不苦澀。

同時(shí)，在茶湯里也能喝出那股煙味。

感覺就好像走進(jìn)了，正在燒著柴火的農(nóng)家灶臺(tái)。


木頭噼里啪啦燒得正旺，火苗跳動(dòng)，有源源不斷的柴火煙味在涌出。

喝那款紅茶時(shí)，能回憶起在老家燒柴火做飯的畫面。

但奇怪的是，那泡紅茶喝完后，他覺得有些喉嚨發(fā)緊，感覺火氣特別重。

他想知道，這到底是怎么回事?

以前在喝綠茶與白茶時(shí)，他可從來沒有遇到這種情況。

難道就像別人常說的那樣，喝茶講究“冬紅夏綠”，夏天天氣熱，該喝點(diǎn)清涼的茶降降火，不適合再去喝紅茶？

又或者是，紅茶本身的火氣太重了？

亦或者那款紅茶質(zhì)量有問題……

聽完茶友的茶事分享，對(duì)于他遇到的疑惑，村姑陳猜想到3個(gè)可能。


《3》

，初次喝經(jīng)過煙熏的紅茶，口味不適應(yīng)。

結(jié)合茶友的描述，他遇到的正山小種，是經(jīng)過煙熏的。

煙熏是種古老的食物保存方式，也是種頗有特色的制茶工序。

之前在武夷山吃飯時(shí)，和朋友打趣過一句話，武夷山的味道，就是煙熏的味道。

因?yàn)樵诋?dāng)?shù)孛朗忱?，?jīng)常能遇到熏鵝、熏鴨爪、熏腸、熏筍干、熏豆腐等食材，風(fēng)味特，特色鮮明。

經(jīng)過煙熏的食材，一來能去除水分利于保存，二來還能獲得特風(fēng)味。

在桐木當(dāng)?shù)?，海拔高，天氣冷，空氣潮濕，水汽重?br />
因此，在空調(diào)與抽濕機(jī)等現(xiàn)代設(shè)備，還沒發(fā)明與廣泛應(yīng)用的年代里。為了讓做出來的茶，能夠更好地保存不易受潮與變味，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)創(chuàng)造性地借鑒了“煙熏”的做法。


在做紅茶時(shí)，通過燃燒松柴，讓茶坯吸附松脂發(fā)散出來的特香氣。

個(gè)中原理，與茉莉花茶的窨制，有些相似。

只不過，窨制花茶是讓茶葉與鮮花進(jìn)行接觸，吸附花香。

而煙小種紅茶的制作，則是在萎凋與烘干的時(shí)候，讓茶坯逐漸吸附松煙香。

當(dāng)然，有講究的茶農(nóng)，還會(huì)在紅茶撿剔后，快要制出成品前，再進(jìn)行一道煙熏，后再裝箱。

按照上面的制茶步驟，終做出來的成品，擁有特松煙香風(fēng)味。

聞起來是悠揚(yáng)雅致的，類似煙熏柿餅、煙熏筍干的香氣，非常質(zhì)樸，能讓人聯(lián)想到令人心安的畫面。

正如陶淵明筆下寫的鄉(xiāng)土生活，曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙。

夕陽(yáng)西下，炊煙裊裊，有人問你粥尚溫。


家人守在灶臺(tái)前，正在為你烹飪一餐暖心的家宴……

在城市里生活久了，再邂逅炊煙升起般的氣息，實(shí)在是難得的美妙體驗(yàn)！

這股松煙香，大家盡管可以放心。

它并非是品質(zhì)有問題，更不是紅茶火氣的表現(xiàn)，而是煙小種的特色所在。

次遇到這種茶，一時(shí)間口味適應(yīng)不來，覺得煙味重，喝著很奇怪，欣賞不來。

難免會(huì)因?yàn)楹炔欢木壒?，產(chǎn)生種種誤會(huì)。

對(duì)這種情況，針對(duì)性的解決方法在于多喝、多感受、細(xì)細(xì)體會(huì)。

茶海茫茫，好茶無(wú)限。

新手入門，還得慢慢來。


《4》

第二，遇到了“火氣”未散的新茶。

新茶剛做出來時(shí)，自身會(huì)有一定的火氣。

不管是紅茶、綠茶、白茶、巖茶、普洱等，一應(yīng)如此。

像是歷來以小清新風(fēng)味示人的綠茶，在新茶剛剛炒出來時(shí)（龍井綠茶等），也會(huì)有一股讓人喝起來比較燥的火氣，要放一放才好喝，不是喝越早越好。

放上十天大半個(gè)月，或者更長(zhǎng)的時(shí)間，等到新茶火氣淡去，才是風(fēng)味佳的時(shí)候。

繼續(xù)聊回，那款帶有松煙香的小種紅茶。

用傳統(tǒng)工藝加工出來的煙小種，在新茶剛做好時(shí)，也會(huì)有一段火氣較大的尷尬期。需要放一段時(shí)間才會(huì)好喝。

在制茶過程中，經(jīng)過一道道煙熏后，茶葉內(nèi)部吸附不少松煙。

新茶剛做出來時(shí)，容易讓人覺得這股煙香太過濃重，不夠溫和。

甚至于讓人覺得不清爽，喉嚨處像上火那樣，有股毛躁感。

這時(shí)候，建議是放一段時(shí)間。

先放上十天半個(gè)月，要是能接受這股風(fēng)味變化，但飲無(wú)妨。

要是仍覺得，這股煙味太過刺激濃烈，接受不來，那么就多等一兩個(gè)月。

等到紅茶條索吸附進(jìn)入的松煙氣息隨著呼吸吐納，逐漸變得悠長(zhǎng)淡雅，整體風(fēng)味更顯平和。

彼時(shí)再去喝茶，新手茶客會(huì)更好接受。


《5》

第三，那款煙小種紅茶，本身工藝有嚴(yán)重?cái)」P。

紅茶加工，大致是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟。

在制茶過程中，茶葉一旦受到高溫傷害，會(huì)損傷茶葉內(nèi)質(zhì)、破壞品質(zhì)。

如果那款紅茶聞起來，氣味并非類似熏煙的松煙香氣，而是一股濃濃的焦味。

濃烈、刺鼻、刺激性強(qiáng)。

一點(diǎn)不好聞，并且絲毫不會(huì)讓人產(chǎn)生美好聯(lián)想。

喝起來，沒有清甜、鮮美、爽口的感覺。

不是滋味寡淡就是澀口刺激，根本不好喝。


更談不上，香氣落水、茶味豐富、層次飽滿、湯感醇厚、回甘生津等美好茶味體驗(yàn)。

遇到這種情況，難免讓人喝起來覺得火氣太重，很難喝，刺激感強(qiáng)。

打個(gè)比方，遇到一塊已經(jīng)烤焦的肉，焦味重，風(fēng)味差。

入口一嘗就會(huì)讓人渾身不舒爽，根本接受不了。

如此品質(zhì)糟糕的紅茶，沒有任何飲用價(jià)值。

食之無(wú)味，棄之不可惜。

即便再繼續(xù)放下去，放足半年、一年、兩年，茶味也不會(huì)好轉(zhuǎn)！

不過結(jié)合那位茶友的描述，他遇到的那款紅茶，不至于說一無(wú)是處。

因此，從推理過程看，前兩者的可能性會(huì)更大！


《6》

舒心喝茶，主要看個(gè)人喜好來定。

紅茶、綠茶、白茶、巖茶、茉莉花茶，想喝就喝。

沒有必要盲信“冬紅夏綠”的一刀切說法。

更何況，夏天不適合喝紅茶一說，并不科學(xué)。

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜。

氣溫高，陽(yáng)光燦爛的夏季，更宜溫養(yǎng)。

風(fēng)味溫和的紅茶，四季皆宜。

夏日的下午茶里，選一泡松煙香裊裊的煙小種。

茶香如斯，纏綿縈繞，能讓人回憶起溫暖舊時(shí)光！

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陸游一生嗜茶﹐恰好又與陸羽同姓﹐故其同僚周必大贈(zèng)詩(shī)云﹕“今有云孫持使節(jié)﹐好因貢焙祀茶人”﹐稱他是陸羽的“云孫”(第九代孫)。盡管陸游未必是陸羽的后裔﹐但他卻非常崇拜這位同


現(xiàn)在茶得到越來越多人的重視，不少人也紛紛加入喝茶的大軍當(dāng)中。但喝茶并不是一件一蹴而就的事情，這需要長(zhǎng)年累月的“堅(jiān)持”才會(huì)有效果。堅(jiān)持喝茶，我國(guó)民間一直有飲茶腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。例如有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)繁殖，具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用，也是民間止瀉的良藥。喝茶可以生津止渴，消暑，通便。飲茶能改善腸道微生物環(huán)境，具有調(diào)理腸胃的功能。長(zhǎng)期喝茶，能夠、降血脂、降。日本的流行病學(xué)研究表明，與每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性發(fā)生心的危險(xiǎn)指數(shù)降低42%，女性降低18%。茶葉中提取的內(nèi)含物質(zhì)，有著降、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強(qiáng)機(jī)體功能、抗氧化、抗粥樣硬化、和保護(hù)心等功能。