如果自己火鍋店的主要消費(fèi)群體是當(dāng)?shù)厝耍梢詫ξ兜肋M(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，將當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲食愛好習(xí)慣和麻川味麻辣火鍋風(fēng)味相結(jié)合，以達(dá)到當(dāng)?shù)厝藗兿矚g的味道，符合他們的飲食口味。店鋪外來的游客居多，尤其是川渝游客居多，如果開一家麻辣火鍋店，沒有一丁點(diǎn)的川渝火鍋味兒，那么他們將會覺得不倫不類，既沒有當(dāng)?shù)孛朗车奶厣?，也沒有川味火鍋的味道，這樣的情況很難立足于市場之中。

中國地廣物博，不同的地方有不同地方的美食，而就算是同一種美食在不同的地方都有不同的味型與種類。像火鍋，川渝是麻辣火鍋，北方涮養(yǎng)肉火鍋，方式打邊爐等等，每一種火鍋都擁有自己忠的粉絲。隨著近幾年市場需求，各式各樣的火鍋現(xiàn)現(xiàn)在了不同的城市，而其中川渝麻辣火鍋更是以迅雷不及之勢火遍街頭小巷，隨處可見其身影。

每個地方消費(fèi)者的口味需求不一樣，不能把的成都串串香味道直接照搬到其它城市，因?yàn)橛械某鞘邢M(fèi)者因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的問題并不能吃麻與辣，因而要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整，制作出符合消費(fèi)者需求的味型。如果把成都串串香的麻與辣搬到另一個不嗜麻辣的地方，可能開始還會有消費(fèi)者嘗鮮，但后期這些顧客可能會流失，導(dǎo)致生意越來越差。所以串串香店老板在選擇品牌時(shí)要選擇具有研發(fā)能力的工廠是很有必要的。