酪蛋白廠家 酪蛋白生產(chǎn)廠家 食品級(jí)酪蛋白廠家 干酪素生產(chǎn)廠家 酪蛋白

功能特性：酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有人體必需的 8 種氨基酸，屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。同時(shí)，它還具有增稠、乳化穩(wěn)定、黏結(jié)、填充和載體等作用。

應(yīng)用領(lǐng)域

乳制品：是干酪的主要成分，在冰淇淋中添加 0.3%-0.7%，可使產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定，防止收縮。

肉制品：在火腿、香腸中用量為 1%-3%，可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的黏結(jié)性。

烘焙食品：以 5% 的添加量強(qiáng)化面包和餅干中的蛋白質(zhì)，可提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)。

其他食品：在蛋黃醬中用量為 3%，可起到增稠和乳化穩(wěn)定的作用。

儲(chǔ)存方法：應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、干燥、通風(fēng)、清潔的倉庫中，防止受潮，保質(zhì)期一般為一年。

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