中鏈甘油三酯通常為無色至淡黃色的澄清油狀液體，幾乎無臭、無味。它在低溫下可能會出現(xiàn)渾濁或凝固現(xiàn)象，但其凝固點(diǎn)相對較低，一般在 0℃左右。

中鏈甘油三酯（Medium-chain Triglycerides，簡稱MCT）是一種由辛酸（C8H16O2）和癸酸（C10H20O2）組成的脂肪酸甘油酯，其分子式為C39H74O6，CAS號為538-24-9。該物質(zhì)通常為無色至微黃色的澄清油狀液體，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性，在水中幾乎不溶，但在甲醇、乙醇等有機(jī)溶劑中易溶。

性狀：無色或淺黃色的油狀液體，無臭、無味，凝固點(diǎn)約為0℃，不殘留催化產(chǎn)物和裂解產(chǎn)物，氧化穩(wěn)定性好，碘值不超過0.5。

用法用量：可添加于各類食品中，如咖啡、茶、果汁、蛋糕、巧克力、沙拉醬等。根據(jù)實(shí)際需要和食品種類的不同，一般建議添加量為食品總重量的1% - 10%。

用法用量：在烘焙食品中，添加量一般為總油脂含量的 10%-50%；在乳制品中，添加量通常為 5%-30%；在巧克力中，添加量大概為 10%-40%；在人造奶油中，添加量約為 10%-60%。實(shí)際用量需根據(jù)食品的種類、生產(chǎn)工藝和品質(zhì)要求進(jìn)行調(diào)整。


用途：作為食品添加劑，用于增加食品的營養(yǎng)價值、改善口感和延長保質(zhì)期，也可作為食用油、調(diào)味品等食品原料，還可替代部分油脂，降低食品的熱量和脂肪含量，適合用于制作低脂、低熱量食品。

用途：可作為合成其他化合物的原料或中間體，用于合成含酯類化合物等。也可用于一些精細(xì)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，作為反應(yīng)介質(zhì)或穩(wěn)定劑使用。

用途：可作為溶劑、潤滑劑或表面活性劑。在涂料、油墨和膠粘劑的配方中，可作為溶劑來溶解其他成分，提高產(chǎn)品的均勻性和穩(wěn)定性。還可用于化妝品、洗滌劑等產(chǎn)品中，作為柔軟劑、抗靜電劑等。

簡介：中鏈甘油三酯是含有三條中鏈脂肪酸（由8至12個碳原子構(gòu)成）的甘油三酯，天然存在于棕櫚仁油、椰子油等食品中，是膳食脂肪的來源之一，主要成分是辛、癸酸甘油酯。