廚房排煙設備中排煙風機是一種機械設備，能快速排出餐廳廚房食品生產加工全過程中產生的異味、高溫和廚房油煙蒸汽。該設備具有優(yōu)良的耐熱性和有效率。廚房排煙風機有離心風機、軸流風機、離心風機和軸流風機。根據(jù)室內空間大小和煙罩布局選擇合適的大小設備。

對于飲食業(yè)的廚房來說，廚房風機的排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是油煙凈化器凈化效率的關鍵，同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題。如果排煙系統(tǒng)設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。

廚房排煙風機是一種可以將廚房中加工食物過程中產生的異味、高溫、油煙氣體迅速排走的機械，該機器特點是耐高溫性能良好、。

抽油煙風機安裝后需要檢查是否安裝完好：進風口與葉輪進口處的間隙均勻。用手盤動葉輪應轉動靈活、平穩(wěn)、不得有擦碰現(xiàn)象。主從動兩只皮帶輪的帶槽應在同一平面內，不得錯位。試運轉。完成上述工作后方試運轉。不接風道進行試運轉將風機出風口堵4/5才可起動(否則電動機會因過載而被燒毀)，待電動機達到額定轉速，且工作正常后，可逐步開啟部分出風口，試運轉中應監(jiān)視電機電流以防過載。

風機分類可以按氣體流動的方向，分為離心式、軸流式、斜流式（混流式）和橫流式等類型。
(1)離心風機。氣流軸向進入風機的葉輪后主要沿徑向流動。這類風機根據(jù)離心作用的 原理制成，產品包括離心通風機、離心鼓風機和離心壓縮機。
(2)軸流風機。氣流軸向進入風機的葉輪，近似地在圓柱形表面上沿軸線方向流動。這類風機包括軸流通風機、軸流鼓風機和軸流壓縮機。
(3)回轉風機。利用轉子旋轉改變氣室容積來進行工作。常見的品種有羅茨鼓風機、回轉壓縮機。
風機根據(jù)氣流進入葉輪后的流動方向分為：軸流式風機、離心式風機和斜流(混流)式風機。
風機按用途分為壓入式局部風機(以下簡稱壓入式風機)和隔爆電動機置于流道外或在流道內，隔爆電動機置于防爆密封腔的抽出式局部風機(以下簡稱抽出式風機)。
風機按照加壓的形式也可以分單級、雙級或者多級加壓風機。如4-72是單級加壓，風機則是多級加壓風機
風機按照用途劃分可以分為：軸流風機、混流風機、屋頂風機、空調風機等。
風機按壓力可分為低壓風機、中壓風機、高壓風機。

風機主要應用于冶金、石化、電力、城市軌道交通、紡織、船舶等國民經(jīng)濟各領域以及各種場所的通風換氣。除傳統(tǒng)應用領域外，在煤矸石綜合利用、新型干法熟料技改、冶金工業(yè)的節(jié)能及資源綜合利用等20多個潛在的市場領域仍將有較大的發(fā)展前景。