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              粟藏酒粟藏醬香酒醬香

              更新時(shí)間:2025-09-27 [舉報(bào)]

              茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏醬香型白酒大的缺點(diǎn)就是成本,而成本中的大占比就是時(shí)間。就拿洞藏老酒來(lái)說(shuō)吧,酒友們都知道它是8年的基酒加入一些年份酒調(diào)制的,從開(kāi)始拉原料入廠,到出廠,這么些年,光是儲(chǔ)藏也得不少成本,換做其它香型的酒,不是已經(jīng)都取酒好多回,銷售好多回了嗎?這也是同檔次的白酒中,醬香型白酒比較“貴”的原因。

              貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型粟藏酒在大曲醬酒的釀造工藝中,走完一個(gè)周期,要一年的時(shí)間??诟屑?xì)膩,空杯留香持久的特點(diǎn)

              茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏醬香酒共需九次蒸煮。其所用容器,名為”甑“ [zèng],也叫甑子。是貴州人常用的做飯的廚房工具。茅臺(tái)鎮(zhèn)的甑子能裝高粱1500斤,蒸煮環(huán)節(jié)很關(guān)鍵,每次蒸煮大約需要兩個(gè)小時(shí)。頭兩次投糧經(jīng)過(guò)兩次蒸煮,但不取酒。第三次蒸煮開(kāi)始,時(shí)間為臘月到次年正月,剩下的7次蒸煮都會(huì)取酒,一直到次年農(nóng)歷九月份蒸煮過(guò)程才完成。

              茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏酒共需七次取酒。經(jīng)過(guò)下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后,淀粉開(kāi)始被糊化、糖化和酒化,接下來(lái)就會(huì)進(jìn)入七次取酒程序。

              茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏酒酸度高 利于健康:

              醬香型白酒的酸度是其他香型白酒的3-5倍,中醫(yī)上說(shuō)過(guò)酸主脾胃,養(yǎng)肝,軟化血管

              粟藏酒富含有益的健康成分:

              富含有益健康的有效成分—SOD,SOD是氧自由基專一清除劑,主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

              粟藏醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就不能形成肝硬化。

              茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏酒酯類組分種類很多,含量高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯,己酸乙酯在眾多的酯類中并沒(méi)有自身的香氣特征。同時(shí),酯類化合物與其他組分香氣相比較,在醬香型酒的香氣中表現(xiàn)也不十分。

              茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏酒醛、酮類化合物總量是各類香型白酒相應(yīng)組分含量。特別是糠醛,它與其他各類香型白酒含量相比是多的;還有異戊醛、丁二酮和醋酉翁也是含量多的。這些化合物的氣味特征中多少有一些焦香和糊香的特征。

              標(biāo)簽:汕頭市粟藏醬香酒回味悠長(zhǎng)粟藏醬香酒回味悠長(zhǎng)
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