外觀：白色至類白色結晶性粉末，工業(yè)級產(chǎn)品可能因工藝含微量雜質(zhì)而呈微黃色。
溶解性：易溶于水，形成透明溶液；微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機溶劑。

性狀：N-乙酰氨基葡萄糖通常為白色結晶性粉末，無臭，味微甜。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑。其熔點較高，且化學性質(zhì)相對穩(wěn)定，但在高溫或強酸強堿條件下可能發(fā)生分解。

用法：粉末狀產(chǎn)品直接與其他原料混合，或溶解于水后添加，建議在配料階段均勻分散。
用量：需符合國家食品添加劑使用標準（如 GB 2760），通常添加量為 0.1%-0.5%（以食品原料質(zhì)量計）。

用途：N-乙酰氨基葡萄糖可用作營養(yǎng)強化劑，用于補充食品中的氨基糖含量，提高食品的營養(yǎng)價值。它還可以作為增稠劑、穩(wěn)定劑或乳化劑，改善食品的質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。

用途：作為原料用于工業(yè)級洗滌劑、洗手液的配方，輔助調(diào)節(jié)體系穩(wěn)定性或作為合成中間體。
用法：在復配過程中按比例加入，液體產(chǎn)品可直接混合，固體需預先溶解，用量占配方總質(zhì)量的 0.5%-2%。

用途：作為食品加工中的工藝輔助原料（非直接食用成分），用于調(diào)味品、烘焙食品的生產(chǎn)工藝，輔助改善原料特性或加工性能。