外觀：
純品為紅色至暗紅色結晶性粉末或晶體，因純度和工藝不同，顏色深淺略有差異。
工業(yè)級產品常制成油懸浮液、水分散體或微膠囊粉末，便于應用。

溶解性：不溶于水，易溶于有機溶劑（如己烷、丙酮），在油脂中具有較好分散性。
穩(wěn)定性：對光、氧、熱敏感，需避光、密封儲存以避免降解。

用量：根據(jù)食品品類和色澤需求調整，通常添加量為0.001%-0.02 g/kg，需符合 GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。