凡是用瓷土燒制而成的器物就叫瓷器。但當(dāng)今對(duì)瓷器的具體定義，還沒(méi)有取得統(tǒng)一的意見(jiàn)。
一般人認(rèn)為，具備以下幾條才能稱之為瓷器：
，瓷器的胎料是瓷土的。瓷土的成分主要是高嶺土和化妝土，并含有長(zhǎng)石、石英石和莫來(lái)石成分；含鐵量低。經(jīng)過(guò)高溫?zé)芍?，胎色白，具有透明或半透明性，胎體吸水率不足1%，或不吸水。
第二，瓷器的胎體經(jīng)過(guò)1200℃～1300℃的高溫焙燒，才具備瓷器的物理性能。各地瓷土不同，燒成溫度也有差異，要以燒結(jié)為準(zhǔn)。
第三，瓷器表面所施的釉，是在高溫之下和瓷器一道燒成的玻璃質(zhì)釉。

在中國(guó)，“瓷器”一詞早見(jiàn)諸于許慎的《說(shuō)文解字》中。“瓷”這個(gè)字在漢以前指“瓦器”，許慎《說(shuō)文解字》中解釋“瓷”為：“瓦器，從瓦次。”?！端鍟?shū)》何稠傳》記載的“匠人無(wú)取清意，稠以綠瓷為之”。當(dāng)時(shí)的綠瓷應(yīng)該包括我們今天稱呼為青瓷中的某些釉色玻璃質(zhì)感很好的制品。磁縣博物館已有收藏，但當(dāng)時(shí)不稱“青瓷”而稱“綠瓷”。

用瓷土燒制精細(xì)的瓷器是中國(guó)特產(chǎn)。原始瓷器從陶器發(fā)展而來(lái)，早見(jiàn)于鄭州二里崗商代遺址。東漢出現(xiàn)青釉瓷器。早期瓷器以青瓷為主，隋唐時(shí)代，發(fā)展成青瓷、白瓷等以單色釉為主的兩大瓷系，并產(chǎn)生刻花、劃花、印花、貼花、剔花、透雕鏤孔等瓷器花紋裝飾技巧。五代瓷器制作工藝高超，屬北瓷系統(tǒng)的河南柴窯有“片瓦值千金”之譽(yù)。柴窯是后周柴世宗官窯，傳說(shuō)周世宗要求柴窯生產(chǎn)瓷器“薄如紙、明如鏡、聲如磬，雨過(guò)天青云，這般顏色作將來(lái)”。但至今尚未見(jiàn)到柴窯傳世品或發(fā)掘?qū)嵨铩Ｄ洗上到y(tǒng)以越窯“秘色瓷器”。

瓷器如果保養(yǎng)不當(dāng)，會(huì)受到嚴(yán)重危害，不利于瓷器的長(zhǎng)久保存，特別是傳世和出土的，更應(yīng)該精心保養(yǎng)。瓷器的保養(yǎng)遵循輕拿輕放、小心謹(jǐn)慎的原則，同時(shí)，對(duì)瓷器的保養(yǎng)也不能太過(guò)以免又造成保護(hù)性的損害。

從康熙時(shí)期開(kāi)始，官窯了以督窯官姓氏稱窯的先例。歷史上所稱的“臧窯’，即指康熙十九年九月到二十七年臧應(yīng)選督駐景德鎮(zhèn)時(shí)奉旨督燒的各種單色釉品種，它代表了康熙前期景德鎮(zhèn)瓷器制作的水平。

康熙時(shí)期瓷器造型古拙、凝重而質(zhì)樸。
此時(shí)，盡管胎土精細(xì)，瓷質(zhì)堅(jiān)密，但仍未能擺脫前朝胎體厚重的特徵。中、晚期，胎體才逐漸變薄。
自左向右：長(zhǎng)頸瓶、觀音樽、綬帶葫蘆瓶、羅蔔樗、長(zhǎng)頸瓶、撇口瓶、玉壺春瓶、荸齊扁瓶、撇口樽、長(zhǎng)頸起弦荸齊扁瓶