在食品添加劑領域，血紅素鐵主要用于增強食品的色澤，適用于肉制品、海鮮、果汁、調(diào)味品、糖果等食品，通常以粉末形式添加，每千克食品中添加量一般為0.01~0.2克。

外觀：
氯化血紅素：黑褐色至深棕色結(jié)晶性粉末，有金屬光澤。
天然血紅素提取物：棕紅色至暗紅色粉末或液體，可能帶有血腥味。


溶解性：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于稀酸（如鹽酸）形成紅色溶液；合成品在有機溶劑中溶解性更穩(wěn)定。
穩(wěn)定性：對光、熱敏感，高溫（>150℃）下易分解；酸性條件下 Fe2?較穩(wěn)定，堿性環(huán)境中易氧化為 Fe3?。

用法用量：在食品中的使用量通常不超過0.01%（具體數(shù)值需根據(jù)食品種類和配方要求調(diào)整），也有說法為每千克食品中添加0.01~0.2克或20~200毫克。


用法：
染色助劑：與酸性染料復配，配制成 0.5~1g/L 的染浴溶液，提高染料吸附率。
功能性整理劑：在羊毛織物防氈縮處理中，與樹脂整理劑混合使用（添加量 0.3%~0.8%）。

用途：作為化工原料，用于制備催化劑、染料中間體等產(chǎn)品。
用法：
催化劑領域：與有機配體復配，用于特定有機合成反應（添加量 0.1%~1%）。

用途：用于染色、顏料、防銹、防腐等領域，可作為染料、涂料、塑料等顏料的原料，也可用于生產(chǎn)紅色磁性材料、磁記錄材料等。

用量：畜禽飼料中添加比例通常為 0.005%~0.02%（以飼料總重計），水產(chǎn)飼料中一般≤0.01%（需符合飼料原料相關標準）。

血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合的鐵，以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細胞吸收，吸收率較高且不受植酸根等抑制因素影響，也不受VC的作用。它主要存在于動物紅肉、肝臟、血液中，含鐵量高且分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。