大豆發(fā)酵可以采用以下方法。
1.糯米發(fā)酵法:將大豆和糯米混合后，加入發(fā)酵劑，置于溫暖通風處發(fā)酵一段時間，可得到美味的豆腐田、豆?jié){、豆腐等。
2.鹽水發(fā)酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過多)，置于密閉容器中，放在室溫下進行發(fā)酵。
3.酸菜發(fā)酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發(fā)酵劑，放在溫暖通風處進行發(fā)酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發(fā)酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風處進行發(fā)酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發(fā)酵方法會產(chǎn)生不同的風味和口感，可以根據(jù)個人口味選擇適合自己的方法來進行發(fā)酵。

混合其他材料進行腐熟。每個家庭都會有各種垃圾，其中包括剩飯剩菜、泔水、爛菜葉、菜根、骨頭、動物內臟、瓜子皮、花生殼、茶葉渣、室內垃圾、庭院落葉等，也有豆?jié){渣、腐爛的水果、過期的食品和飲料等，都是制作有機肥的原料，將這些原料與粗加工的大豆進行混合，再加入紅糖水、橘子皮等進行堆漚，經(jīng)過一段時間就可以腐熟了。腐熟以后一般作為底肥，也可以在生育期內根部追肥。

大豆發(fā)酵有機肥的研制
1.將大豆放在盆中，并將其浸泡在水中。水的含量比大豆的含量高2:1。浸泡12-24小時。
2.將吸收足夠水分的大豆放入鍋中，煮熟，然后冷卻至室溫。
3.將煮熟的大豆和水倒入瓶中，用箔紙或蓋子蓋住。
4.發(fā)酵時攪拌。一般來說，發(fā)酵可以在15-30天內完成。

大豆蛋白肥料的作用
1、豆子本身就是有機物，含有很多微量元素和大分子蛋白，可以分解直接為植物吸收的植物氨基酸。
2、豆子發(fā)酵后很多有機養(yǎng)分能改良土壤，提高土壤肥力，疏松土壤等。
3、豆蛋白肥料可以促進有機微生物生長，同時提高地溫等。
4、豆子肥料屬于有機肥料，沒有雜質和危害成分。
5、豆蛋白肥料可以提高植物品質，提高產(chǎn)量。

適用作物及用量:
1.果樹、葡萄、蔬菜瓜果、大姜、大蒜、茶葉等各類經(jīng)濟作物,畝用量50-300公斤。 2.玉米、小麥、水稻、棉花等大田作物畝用量25-50公斤。

作用功效
1、具有特的發(fā)酵芳香味,誘食性,改善飼料風味,增加動物食欲,長期使用養(yǎng)成嗜好,提高動物采食量,促進生長、降低料耗;
2、提供天然的酸化劑-乳酸、醋酸,不必另行添加飼料酸化劑,降低飼料成本;
3、無抗原和抗營養(yǎng)因子,解決動物的營養(yǎng)性腹瀉;
4、調理和激活細胞和機體的整體活性,促進動物腸道絨毛的發(fā)育,促進幼齡動物胃腸道功能,提高防病抗病能力,促進動物的健康生長發(fā)育;
5、高含量生物活性小肽蛋白,可以通過腸道粘膜直接吸收,轉運速度快、吸收速率快、不易飽和;不存在與氨基酸吸收競爭,還能促進游離氨基酸的轉運;小肽吸收耗能低,節(jié)省能量,提高蛋白利用率;
6、補充大量活性益生菌,增強有益微生物的生長繁殖,抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長,改善腸道的微生態(tài)平衡,減少疾病的發(fā)生;
7、提高動物機體的功能,減少的用量或替代部分,具有營養(yǎng)和的雙重作用。