復(fù)雜混合物無統(tǒng)一分子式，主要由 α-、β-、γ- 酪蛋白組成，含 C、H、O、N、S 等元素，平均分子量約 19,000~25,000 Da。

木材膠粘劑：與甲醛按 1:1.5~1:2（質(zhì)量比）縮合反應(yīng)，制備酪蛋白膠黏劑，用于膠合板生產(chǎn)，固含量控制在 15%~25%。

水性涂料：經(jīng)堿液分散后添加 5%~10%（以涂料質(zhì)量計(jì)），提高涂層附著力和耐水性（僅描述工藝特性）。

用法：
與淀粉共混時(shí)，酪蛋白添加量 10%~20%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），改善可降解薄膜的力學(xué)性能（抗張強(qiáng)度提升約 15%~20%）。

用途：酪蛋白可用于制作膠粘劑、涂料、油漆、膠囊、包衣劑、紙張等。它可作為粘合劑、膠凝劑、抗?jié)駝┑?，用于提高產(chǎn)品的粘合性、涂層性和穩(wěn)定性。

酪蛋白是乳中主要蛋白質(zhì)，工業(yè)上通過牛奶酸沉淀或酶凝法提取，為含磷蛋白質(zhì)的復(fù)雜混合物。其分子結(jié)構(gòu)含大量脯氨酸殘基，無 α- 螺旋結(jié)構(gòu)，形成膠束狀分散體系（僅客觀描述化學(xué)特性）。