北宋鈞官窯締造了鈞瓷藝術(shù)的輝煌，但也成為鈞瓷藝術(shù)進(jìn)入衰敗的起始。北宋末年靖康之變，趙構(gòu)渡江南逃，在杭州建立了南宋王朝，北宋滅亡。長(zhǎng)江以北落入金人統(tǒng)治之中，宋鈞官窯自然煙消火滅，工匠們或逃或亡，宋鈞官窯的歷史也就劃上了句號(hào)。

兩宋的滅亡和鈞官窯停燒，使鈞瓷業(yè)遭受重創(chuàng)，工匠們?cè)诒鵀?zāi)戰(zhàn)火中亡命他鄉(xiāng)，將制鈞技術(shù)帶到了全國(guó)各地。元朝統(tǒng)一中國(guó)后，為鈞瓷的生存提供了相應(yīng)的條件，鈞瓷窯變藝術(shù)得以傳播延續(xù)，并播火全國(guó)，形成了一個(gè)龐大的鈞窯系。《中國(guó)陶瓷史》載：“鈞瓷的燒造雖始于北宋，但鈞窯之形成一個(gè)窯系，主要在元代。”以禹州為中心，不但在河南有眾多的窯口在仿制鈞瓷，而且波及廣東、江蘇、浙江、江西、河北、山西等地，其仿鈞制品達(dá)到了一定水平并產(chǎn)生了影響。

鈞瓷造型古樸端莊，器型規(guī)整，胎壁厚薄勻稱(chēng)。制瓷工匠合理地利用各種原料制坯，基本上掌握了原料的燒縮性能，再加上高超的成型工藝，所制器皿規(guī)格統(tǒng)一，尺寸一致。原料的使用上，能夠合理使用，胎釉的燒成溫度和膨脹系數(shù)的基本一致。釉質(zhì)玻璃化程度好，促進(jìn)胎釉間鈣長(zhǎng)石中間層的形成，使胎釉結(jié)合程度高，釉層一般無(wú)剝釉現(xiàn)象。釉料配制含磷、鈦、銅、錫等元素，為復(fù)色窯變花釉的形成提供了內(nèi)在條件。鈞瓷工匠還利用含不同金屬氧化物的各種原料，進(jìn)行多次分層施釉的方法，使產(chǎn)品形成絢麗多彩、自然生動(dòng)的窯變流紋。陶瓷研究者用儀器觀察宋代鈞瓷標(biāo)本，發(fā)現(xiàn)鈞釉結(jié)構(gòu)異常復(fù)雜，大體上分為四層：靠近胎體的層和第二層與天青釉的結(jié)構(gòu)相同，藍(lán)色層的上界呈變化幅度很大的波浪狀，釉面下有許多氣泡；第三層是紫紅二色相互交錯(cuò)的不連續(xù)層；第四層即表面層，是整齊均勻淡藍(lán)色的銅氧化層。這種釉層結(jié)構(gòu)，對(duì)各種光波具有選擇性的吸收和選擇性反射能力，使釉層含蘊(yùn)晶瑩，優(yōu)美動(dòng)人。再加上釉層里的氣泡對(duì)光線的攪動(dòng)作用，從而形成特殊的斷面結(jié)構(gòu)和絢麗多彩的外觀。

莬絲紋是在燒制過(guò)程中的高溫階段，釉?xún)?nèi)的銅、鐵等元素，因高溫和窯內(nèi)的氣流影響以及造型起伏和釉汁巧妙的流淌而出現(xiàn)的。它如栩栩如生的免毛，有很強(qiáng)的立體感和動(dòng)感，把釉面裝飾得分外細(xì)膩柔和。

釉面有動(dòng)感，不死板。常見(jiàn)到流過(guò)足的鈞瓷釉面特別漂亮，就是釉面比較活的原因。鈞瓷只有釉面活才能表現(xiàn)出比較好的藝術(shù)效果。其口沿、凸棱、炫紋、乳釘之處釉面脫口、出筋，產(chǎn)生虛與實(shí)的對(duì)比變化的美感，都與釉活有密不可分的關(guān)系。
釉面顏色。例如紅色就要鮮艷好看，或如雞血，或如海棠，不能發(fā)烏。釉面缺少變化色又不正的鈞瓷就太一般了。嬌艷的釉色明快點(diǎn)，老辣的釉色深沉點(diǎn)，都是鈞瓷到位的顏色。厚有兩種含義，一種是釉質(zhì)厚實(shí)，乳濁度高，不露底；二是指釉層較厚，不淺薄。厚是鈞釉的基本的特征，釉厚更利于鈞瓷的窯變。鈞瓷之所以大氣、凝重、耐看、釉厚是相當(dāng)重要的一個(gè)因素。