用法用量：不同食品中添加量不同，通常在 0.5%~5%（以產(chǎn)品質(zhì)量計），例如飲料中添加量為 0.5%~2%，烘焙食品中為 1%~3%，具體用量需根據(jù)配方需求調(diào)整。

用途：作為化工原料用于有機(jī)合成，利用其環(huán)狀空腔與客體分子形成包合物，用于制備具有特定性能的材料（如分子識別材料、緩釋載體）；或在分析化學(xué)中作為色譜固定相、萃取劑的輔助成分。

α-環(huán)糊精是由6個葡萄糖單元通過α-1,4糖苷鍵連接而成的環(huán)狀低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)呈中空圓筒狀，內(nèi)腔疏水、外腔親水。該特性使其能夠通過分子包合作用包裹或穩(wěn)定其他分子，廣泛用于改善物質(zhì)的溶解性、穩(wěn)定性及風(fēng)味釋放特性。