美食貼士：
1．酵面要充分發(fā)酵，加入的各種料要適中。
2．捏口不宜太緊，開口適宜。
1．季節(jié)變化而定，天氣冷則，發(fā)酵時(shí)間應(yīng)根據(jù)發(fā)酵時(shí)間略長。

"到廣州如果咩有飲茶，就如同沒有去過一般。"提到廣東的飲食文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每到周末，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，去酒樓“嘆早茶”，所以嘆早茶是周末一種非常愉快的消遣。與其說是吃早茶是為了填飽肚子，不如說它是一種嶺南人的生活方式和愉快的消遣。

在廣東人的生活中，有一道重要的飲食文化——粵式早茶。這種飲食文化的特點(diǎn)是一種小食、大碗的特色飲食，它強(qiáng)調(diào)了食物的種類和口感的豐富性，也強(qiáng)調(diào)了食物和精美器皿的配合。

個(gè)人喜歡早茶的原因之一是，這種飲食文化帶給人們的美好體驗(yàn)，是一份與親人、朋友和同事一起欣賞美食之樂。并且，每次品嘗早茶，都會(huì)有特別的感受和回憶，讓人回味無窮。

一日之計(jì)在于晨，早餐不光是一天初始的能量攝入，更是一種生活文化的體現(xiàn)。就拿什么都敢吃的廣東人來說，再忙也得抽出早茶時(shí)光。泡上一壺茶，點(diǎn)兩盤點(diǎn)心，美名曰“一盅兩件”，既潤喉充饑趣味橫生，還能平添一份閑適的心情。
其實(shí)廣東的早茶不在于“茶”而在于早點(diǎn)。蒸煮煎炸干濕兼具，一頓早茶吃出了滿漢全席的氣魄。廣式早茶分干點(diǎn)和濕點(diǎn)，粥和肉類屬于濕點(diǎn)，形態(tài)各異的糕點(diǎn)則是干點(diǎn)。