乳糖在常溫下為白色固體，具有較低的溶解度，甜度僅為蔗糖的1/6。它具有還原性，能形成脎，有旋光性，其比旋光度[α]D20=+55.4°。

用途：乳糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、營養(yǎng)增補劑和品質(zhì)改良劑。它常用于制造嬰兒食品、乳制品、糖果、烘焙食品等，以提供甜味和營養(yǎng)。

用途：乳糖在工業(yè)和化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可能作為某些特殊產(chǎn)品的原料或添加劑使用。例如，乳糖可用于制造某些化學(xué)品的原料，或者作為某些工業(yè)產(chǎn)品的穩(wěn)定劑或增稠劑等。