α- 環(huán)狀糊精是由 6 個(gè)葡萄糖分子通過 α-1,4 糖苷鍵連接形成的環(huán)狀低聚糖，以淀粉為原料，經(jīng)微生物酶（如環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶）催化作用后分離純化制得，分子結(jié)構(gòu)呈中空環(huán)狀，具有特定的空腔尺寸，是一種常見的天然環(huán)狀化合物，因結(jié)構(gòu)特性在多個(gè)領(lǐng)域中得到應(yīng)用。

穩(wěn)定性：常溫干燥條件下性質(zhì)穩(wěn)定，水溶液在中性至弱酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，遇強(qiáng)酸或高溫可能發(fā)生水解，能與部分客體分子形成包合物。

α-環(huán)糊精的CAS號(hào)為10016-20-3，分子式為C36H60O30，分子量為972.84。其外觀為白色粉末或結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜。α-環(huán)糊精是一種由六個(gè)葡萄糖單元組成的環(huán)狀分子，具有疏水性空腔，能夠與多種物質(zhì)形成穩(wěn)定的非共價(jià)復(fù)合物
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