脾胃弱者要慎食粽子。傳說粽子的由來是為了紀(jì)念投江而死的屈原[3]。粽子分好多種，其中北京粽子是北方粽子的代表品種，多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡；南方粽子的代表品種是廣東粽子，主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等。

江南的粽子名聲盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。湖州粽呈特有的長條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱：又因其身形瘦長，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優(yōu)雅，故有人戲稱其為“美人粽”。湖州粽基本都是純手工制作，很是考究；用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等?，F(xiàn)今湖州有名的粽子有震遠(yuǎn)同、諸等。

制作關(guān)鍵
1、圓糯米要比長粒糯米軟糯和粘一些，一般建議用圓的；

2、泡糯米的時(shí)候一定記得中途換水；

3、肉類和糯米一定要腌制時(shí)間長點(diǎn)，一般都是五小時(shí)以上，要在冰箱里冷藏腌制；

4、沒有高壓鍋的話大概要煮兩三個(gè)小時(shí)，吃不完的粽子一定要記得凍起來；