用途：焦磷酸鐵為無機金屬化合物，可用于食品工業(yè)作營養(yǎng)增補劑(鐵質(zhì)強化劑)，用于強化奶粉，嬰兒食品及其他一般食品。

性狀 為棕黃色至黃白色粉末，無臭，稍有鐵味，不溶于水，溶于無機酸。 （2）制法 ①由氯化鐵水溶液加入焦磷酸鈉水溶液，生成的沉淀經(jīng)過濾、洗滌、干燥、粉碎而制得。②檸檬酸鐵與焦磷酸鈉反應制得。 （3）毒性 GRAS FDA-21CFR 182.534。

鑒別試驗取500mg試樣溶于5mI．1：1，加過量的試液(TS-224)，生成紅棕色沉淀。將溶液放置數(shù)分鐘后過濾，廢棄較初的數(shù)m1濾液。在5ml透明濾液Chemicalbook中加1滴酚藍試液(TS-53)后，用1mol/L滴定至綠色。加10mI．12.5%鋅溶液后，再將Ph調(diào)整至3.8(綠色)，應生成白色沉淀(與正磷酸鹽不同)。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應用。

食品強化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬帷①嚢彼岬?；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等

有些強化劑不穩(wěn)定，如維生素c及氨基酸等遇光、熱等易被氧化，被破壞損失；而有些強化劑會與食品中的其他成分結合，導致強化劑的損失。因此應選擇合適添加方法和強化載體，采取合理的強化措施以強化的有效性和穩(wěn)定性。