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參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝,與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝有關(guān),可提高肌體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率,,維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性。具有保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
【中文名稱】：維生素B2
【英文名稱】：vitamin B2
【其他名稱】：核黃素(riboflavin)
【CAS】：83-88-5
【分子式】：C17H20N4O6
【分子量】：376.36
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。添加量：小麥粉0.2mg/100g：乳制品（改質(zhì)奶粉）0.9~0.95mg/100g；醬油25~40mg/L，成人每日攝取量（日本）1.2mg。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等。有時(shí)用作色素。
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