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茅臺鎮(zhèn)粟藏醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。
貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型粟藏酒在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間?？诟屑毮?，空杯留香持久的特點
茅臺鎮(zhèn)粟藏酒共需八次發(fā)酵。發(fā)酵分為“陰陽發(fā)酵”，開放是發(fā)酵是指把酒醅攤涼、堆積、充分網羅空氣中對人體有益的微生物，是“產香”的發(fā)酵，意在吸天之精華。是“陽發(fā)酵”也稱“有氧發(fā)酵”；封閉式發(fā)酵是指在開放式發(fā)酵到一定程度后，把酒醅用窖泥密封于窖池中發(fā)酵，意在吸地之靈氣，是產酒的發(fā)酵，是“陰發(fā)酵”也稱“厭氧發(fā)酵”
茅臺鎮(zhèn)粟藏酒共需七次取酒。經過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，接下來就會進入七次取酒程序。
茅臺鎮(zhèn)粟藏酒易揮發(fā) 物質少，對人體刺激小:
醬香型白酒“ 三高特點 ”指高溫制曲，高溫堆積，高溫蒸餾。蒸餾接酒的時候溫度達40°以上，比其他香型的酒接就是高達一倍的溫度，高溫作用下有效的揮發(fā)了有害于人體的物質
粟藏酒富含有益的健康成分：
富含有益健康的有效成分—SOD，SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是清除人體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。
