煙酸（又稱尼克酸或維生素B3）是一種有機(jī)化合物，屬于維生素B族。它主要存在于動物內(nèi)臟、肌肉組織、水果和蛋黃中，是人體必需的13種維生素之一。

食品添加劑：
用途：煙酸在食品工業(yè)中可用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑，為食品提供必需的維生素B3。
注意：使用時應(yīng)遵循相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保添加量在合理范圍內(nèi)。

用作聚合物穩(wěn)定劑，增強(qiáng)產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性；還可作為無氰電鍍助劑、緩蝕抑制劑、光亮添加劑等化工助劑，注意：使用時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性和需求選擇合適的煙酸種類和添加量。

用途：在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，煙酸的具體應(yīng)用尚待進(jìn)一步研究，但理論上可能作為植物營養(yǎng)補(bǔ)充劑使用。
注意：如有應(yīng)用，應(yīng)遵循農(nóng)業(yè)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加。

用途：煙酸被廣泛應(yīng)用于面食加工、糕點、乳制品和玉米粉等的添加劑中。它還可以與維生素合用，代替亞硝酸鹽作為肉類制品的去味劑或防腐劑，也可以作為蔬菜的保鮮劑。

性狀：煙酸通常為白色或淺黃色晶體或晶體性粉末，無臭或稍帶氣味，味微酸。它在干燥狀態(tài)下和水溶液中均相當(dāng)穩(wěn)定，易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內(nèi)。