應(yīng)用：作為原料用于合成表面活性劑、乳化劑或作為發(fā)酵工業(yè)的碳源。其多羥基結(jié)構(gòu)可參與酯化、醚化等反應(yīng)，拓展應(yīng)用范圍。

用法用量：添加量需符合國家標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760-2024），通常在 0.5%-10% 范圍內(nèi)，具體根據(jù)食品類型和工藝需求調(diào)整。

菊粉是一種天然多糖類物質(zhì)，主要存在于菊苣、菊芋等植物的根莖中。其結(jié)構(gòu)由果糖分子通過β-2,1-糖苷鍵連接而成，末端常含有一個(gè)葡萄糖殘基。菊粉在自然界中廣泛分布，是一種可溶性膳食纖維，具有低熱量特性，常被用作傳統(tǒng)糖類的替代成分。該物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐酸堿，在食品及工業(yè)領(lǐng)域有多樣化應(yīng)用。