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中文名：富馬酸一鈉

英文名：Monosodium fumarate

分子式：C4H3NaO4

分子量：138.06

【產品性狀】

白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味）

【產品用途】

富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產品和肉糜類食品中，主要與醋酸鈉等配合使用，在國外的應用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸合用