羥脯氨酸英文:hydroxyproline

羥脯氨酸分子式:C5H9NO3

羥脯氨酸顏色和性質(zhì):羥脯氨酸是白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末

羥脯氨酸是增味劑;香味料。羥脯氨酸用于果汁、清涼飲料、飲料等 。

增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料等;用作生化試劑。在膠原蛋白中P-Hyp含量是決定其品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際通用評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是P-hyp占膠原蛋白的比值,數(shù)值越接近13人體皮膚及骨骼吸收轉(zhuǎn)化率越高,品質(zhì)就更佳。更好的幫助體內(nèi)膠原蛋白的重建及彈性蛋白的再生和更新。添加食品作用食品添加劑

白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的特甜味,能改善果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。有特殊風(fēng)味,可作香原料。熔點(diǎn)274℃(分解)。易溶于水(25℃,36.1%),微溶于乙醇。

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對(duì)性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

熔點(diǎn) 273 °C (dec.)(lit.)

比旋光度 -75.5 o (c=5, H2O)

折射率 -75.5 ° (C=4, H2O)

儲(chǔ)存條件 Store at RT.

溶解度 H2O: 50 mg/mL

水溶解性 357.8 g/L (20 o C)

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。