火鍋行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化盛行的當(dāng)下，有許多火鍋店已經(jīng)開始追求產(chǎn)品個(gè)性化創(chuàng)新，有的在形式上標(biāo)新立異，有的在顏值上營(yíng)造氛圍，除了產(chǎn)品創(chuàng)新，接下來會(huì)繼續(xù)開展品類創(chuàng)新，模式創(chuàng)新，所有的創(chuàng)新都是餐飲店的必經(jīng)之路，也將成為火鍋店的引流利器。

牛油鍋底是重慶火鍋底料廠家用純牛油熬制的火鍋底料，牛油火鍋其實(shí)并不是只用了牛油，是牛油加植物一同炒制出來的火鍋，味道很濃厚，涮起來的菜品口感也是很厚重的。牛油火鍋一煮開，有一股特的牛油味道。帶有一種動(dòng)物脂肪特有的濃香。還有一點(diǎn)牛油火鍋一般都加入青花椒，這樣牛油吃起來更清爽，更容易營(yíng)養(yǎng)吸收。一般火鍋底料廠家的底料少都要用到20多種辛香料，幾過4-5個(gè)小時(shí)復(fù)雜炒制工藝的炒制才能完成，用牛油火鍋吃起來味道更醇厚，更香滑。

火鍋店的菜品的食材并沒有多么新奇，但卻深受大眾喜愛，比如肥腸雞火鍋、毛肚、手切吊龍等。因此在打造菜之前，要往消費(fèi)者都喜愛的食材入手，覆蓋的顧客類別越廣越好，好同時(shí)受老人、小孩、女性、男性等人群的喜歡。