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在食品中的應(yīng)用：

烘焙食品：常用于面包、蛋糕、餅干等，可改善面團(tuán)的加工性能，增加面包體積，使蛋糕質(zhì)地細(xì)膩，防止餅干油脂析出。

油脂類食品：在人造奶油、起酥油中，可作為乳化劑和穩(wěn)定劑，防止油相和水相分離，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和可塑性。

乳制品：用于奶粉、煉乳等，可提高產(chǎn)品的溶解性和穩(wěn)定性，防止脂肪上浮和蛋白質(zhì)沉淀。

飲料：在植物蛋白飲料、巧克力飲料等中，可作為乳化劑和穩(wěn)定劑，使飲料體系均勻穩(wěn)定，防止分層。

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