在國外,乳礦物鹽作為一種營養(yǎng)強(qiáng)Chemicalbook化劑已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在食品包括嬰幼兒食品中。用途乳礦物鹽是乳清無機(jī)鹽濃縮物,是直接從牛乳中提取出來的活性高乳蛋白鈣,是營養(yǎng)價(jià)值較好的鈣源且易消化吸收

產(chǎn)品名稱：乳鈣
CAS：見包裝
標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
有無證：無證
天然/合成：天然
級(jí)別：食品級(jí)
含量：99%
外觀：白色粉狀

乳礦物鹽含較多的礦物質(zhì)，主要是鈣和磷，可以作為食品強(qiáng)化劑和營養(yǎng)補(bǔ)充劑使用。

乳清鈣直接從牛奶中提取出來的乳蛋白鈣。乳鈣中富含的牛奶礦物質(zhì)是從牛奶中提取出來的來源， 由于牛乳中含有豐富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大其它普通鈣，乳鈣吸收率高達(dá)6270，是碳酸鈣和葡萄糖酸鈣的2.5倍

乳礦物鹽是指以乳清為原料，經(jīng)去除蛋白質(zhì)、乳糖等成分牛奶堿性蛋白而制成。

鈣強(qiáng)化：含乳礦物鹽的補(bǔ)充劑顯示出鈣的較好生物利用率的趨勢(shì)它顯示出骨量的增加。乳礦物鹽比強(qiáng)化碳酸鈣的鈣的面包的生物利用度增加乳礦物鹽的攝入對(duì)鐵吸收率無影響。

乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。

還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。