物化性質(zhì):

外觀: 白色或類白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

熔點(diǎn): 198 ℃

溶解性: 在水中略溶,在乙醇或*中微溶
功能和用途:

輔酶功能:硫胺素進(jìn)入細(xì)胞被磷酸化后成為磷酸酯,作為輔酶形式參與-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)和磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮醇作用。

非輔酶功能:硫胺素在維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌的正常功能以及維持正常食欲、胃的蠕動和消化液的分泌等,都有明顯的作用

白色至黃色細(xì)小晶體。純品無臭,通常因所含硫的微量分解產(chǎn)物而帶米糠臭。有苦味。無水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水份。對熱穩(wěn)定(170℃)。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定,能長時(shí)間保存,因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的pH值為3.1

水溶液中pH值2-4時(shí)較穩(wěn)定。pH值5.5以上時(shí),加熱不穩(wěn)定。遇紫外線則分解。約于248℃熔化并部分分解。極易溶于水(1∶1)。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于 和苯。