為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味苦澀，易溶于水，水溶液呈酸性反應(yīng)，在一醇中極微溶解，不溶于乙醚。mp 224℃，等電點(diǎn)10.76， [α]20D+20.4°-22.4° (C=3 g/ml, 1mol/L HCl)精氨酸是半必需氨基酸，它可促使尿素的生成和排泄，糾正氨中毒，解除肝昏迷。在自然界中，廣泛存在于各種蛋白質(zhì)中，如豬毛、蹄甲、血粉等，制成鹽酸鹽。

又名：L-鹽酸精氨酸
英文名：L-Arginine Hydrochloride或L-Arginine
CAS：15595-35-4;1119-34-2
EINECS：214-275-1
分子式：C6H14N4O2 . HCI
分子量：210.66

產(chǎn)品描述：白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，有特殊的酸味，易溶于水和甲酸，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；調(diào)味劑。與糖進(jìn)行加熱反應(yīng)（氨基-羰基反應(yīng)）可獲得特殊的香味物質(zhì)。

精氨酸是維持嬰幼兒生長(zhǎng)不可少的氨基酸。它是鳥(niǎo)氨酸循環(huán)的中間代謝物，能促使氨轉(zhuǎn)變成為尿素。它也是精子蛋白的主要成分，有精子生成，提供精子運(yùn)動(dòng)能量的作用。

以明膠為原料，經(jīng)鹽酸水解、濃縮、氫氧化鈉中和、苯甲醛縮合得苯亞甲基精氨酸粗品，再經(jīng)鹽酸水解、酸化、濃縮、結(jié)晶得L-精氨酸鹽酸鹽。

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。