菠蘿蛋白酶

中文別名: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶;菠蘿蛋白酶 20萬單位;BROME LAINE 菠蘿蛋白酶

物化性質(zhì)

外觀與性狀:淺黃色無定形粉末,微有特異臭。

等電點(diǎn)pH值:9.35

適pH值:6~8

適溫度:55℃。

儲(chǔ)存條件:?20°C

水溶解性:soluble

EPA化學(xué)物質(zhì)信息 :Bromelain, juice(9001-00-7)

性狀:近乎白色至淺棕黃色粉末,或黃色至棕色液體。溶于水,水溶液一般呈淡黃色。幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。米曲霉制得者在PH值為6.0時(shí)的適溫度為45-50℃;酸性蛋白酶(黑曲霉、蠟狀芽孢桿菌制得者)適PH值為2.5,是溫度為45℃。

英文名稱：Bromelaine
其他名稱：菠蘿酶；風(fēng)梨酶；菠蘿朊酶
CAS號(hào)：37189-34-7
級(jí)別：BR
活力：≥300u/mg
實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件：溫度26.0℃，濕度65.0%
適合作用溫度：50～60℃

菠蘿蛋白酶可作用于人體皮膚上的老化角質(zhì)層，促使其退化、分解、去除，促進(jìn)皮膚新陳代謝，減少因日曬引起的皮膚色深現(xiàn)象。使皮膚保養(yǎng)呈現(xiàn)良好白嫩狀態(tài)。

肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。