乳糖在自然界中主要存在于乳制品中，如人乳、牛奶、羊奶等，其中以人乳中的乳糖含量為豐富乳糖在自然界中主要存在于乳制品中，如人乳、牛奶、羊奶等，其中以人乳中的乳糖含量為豐富。

乳糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，無臭，味微甜。乳糖在水中有較好的溶解性，但在乙醇、氯仿或乙醚等有機(jī)溶劑中不溶。此外，乳糖的焦糖化溫度相對(duì)較低，這使得它在某些食品加工過程中具有特的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。

在食品工業(yè)中，乳糖主要用作甜味劑、營養(yǎng)劑和填充劑。它常被用于制造嬰兒食品、糖果、烘焙食品等。乳糖在食品中的用量通常根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝來確定。

例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中的使用量為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中的使用量為1.5g/kg（以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計(jì)）。

例如，乳糖可以作為某些化學(xué)品的合成原料或反應(yīng)助劑。然而，這些應(yīng)用相對(duì)較為，具體用法用量需要根據(jù)實(shí)際需求和工藝要求來確定。

在飼料領(lǐng)域，乳糖可以用作寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料等的甜味劑和營養(yǎng)添加劑。乳糖為動(dòng)物提供能量和營養(yǎng)，同時(shí)也有助于改善飼料的適口性。