一水肌酸是肌酸的水合物形式，通過肌酸與水分子結(jié)合形成。其化學(xué)結(jié)構(gòu)在保留肌酸基本特性的基礎(chǔ)上，含有一分子結(jié)晶水，常見于食品、工業(yè)等領(lǐng)域的原料應(yīng)用。

外觀：
純品為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭，無味。
工業(yè)級(jí)產(chǎn)品可能因工藝不同呈現(xiàn)細(xì)微顆粒狀或粉末狀，色澤均勻。

溶解性：微溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，在稀酸或稀堿溶液中可部分溶解。
穩(wěn)定性：常溫下穩(wěn)定，高溫（如加熱至約 180℃以上）可能失去結(jié)晶水，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿環(huán)境下易分解。