切菜機(jī)一般適用于大型酒店、食堂、果蔬加工廠、蔬菜配送中轉(zhuǎn)站，可切片、切絲、切段，但是不能切丁、塊。一般都是客戶定向加工果蔬所用，切菜量比較大的地方和切菜的款式標(biāo)準(zhǔn)要求比較嚴(yán)格的地方運(yùn)用。

切菜機(jī)切片裝置用于硬菜(蘿卜、土豆、生果、薯類)的切片，厚度在1-10毫米內(nèi)自在調(diào)整；往復(fù)豎刀將刀成的菜片或軟菜(韭菜、芹菜)切成直絲或段、線絲、方丁(或形刀)輸送帶每次移動(dòng)間隔調(diào)整。

切菜機(jī)的主要類型 （1）按切割方式分類 ? 切片機(jī)：將食材切成均勻薄片（如土豆片、黃瓜片）。 ? 切絲機(jī)：可切出細(xì)絲、粗絲（如胡蘿卜絲、白菜絲）。 ? 切丁機(jī)：適用于制作蔬菜?。ㄈ缪笫[丁、青椒?。?。 ? 多功能切菜機(jī)：可更換刀片，實(shí)現(xiàn)切片、切絲、切條等多種功能。 （2）按操作方式分類 ? 手動(dòng)切菜機(jī)：小型家用或商用，需手動(dòng)推料（如螺旋切菜器）。 ? 半自動(dòng)切菜機(jī)：需人工投料，機(jī)器自動(dòng)切割（常見于餐飲店）。 ? 全自動(dòng)切菜機(jī)：帶傳送帶或智能進(jìn)料系統(tǒng)，適合食品工廠大批量生產(chǎn)。

多功能切菜機(jī)特點(diǎn)： 1、一機(jī)多用，可切葉菜機(jī)根莖類蔬菜，并可切片、絲、條、斷，碎等； 2、切菜規(guī)格可根據(jù)不同需要調(diào)節(jié)尺寸，方便快鍵； 3、切菜，節(jié)省人工投入； 4、雙變頻調(diào)速控制，操作簡(jiǎn)單、方便、安全； 5、帶有安全控制系統(tǒng)，有效保護(hù)操作不當(dāng)人員； 6、整機(jī)由不銹鋼制成，充分適應(yīng)各類復(fù)雜環(huán)境； 7、設(shè)計(jì)周到，結(jié)構(gòu)合理，機(jī)器壽命長(zhǎng)。

多功能切菜機(jī)的維護(hù)： 1、將設(shè)備放置在水平地面上，確定設(shè)備插頭接觸良好，無松動(dòng)，無水跡； 2、檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物，以免引起損壞； 3、切菜機(jī)操作前調(diào)整切割模式：離心切片機(jī)用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分用于葉類軟菜或切好的片，加工成不同規(guī)格的塊、丁、菱形等各種形狀； 4、切菜機(jī)安裝豎刀：轉(zhuǎn)動(dòng)可調(diào)偏心輪，使刀架行至下死點(diǎn)后，再使刀架向上抬起1-2mm，豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上，刀架抬起高度大小要合適，以免切壞輸送帶或連刀。

通過集中生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，提高和統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量，又能發(fā)揮各連鎖店現(xiàn)場(chǎng)制作的作用，菜品的品質(zhì)，滿足人們的需要。在制作過程中蔬菜的分切也可以使用我們的設(shè)備及進(jìn)行，有效產(chǎn)品的品質(zhì)，達(dá)到較好的生產(chǎn)效果，快餐的加工過程中可以應(yīng)用相關(guān)的設(shè)備來完成生產(chǎn)加工，中心廚房通過大批量進(jìn)貨減少中間環(huán)節(jié)，使企業(yè)具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。在切割的過程中可以使用我們的設(shè)備進(jìn)行處理，更好地產(chǎn)品的品質(zhì)，為生產(chǎn)加工提供方便，在一些大型的學(xué)校食堂，制作的菜品種類和數(shù)量都不少，因此，可以使用我們的切菜機(jī)設(shè)備來生產(chǎn)加工，可以快速的完成生產(chǎn)加工，產(chǎn)品的品質(zhì)。設(shè)備的選擇可以根據(jù)所加工的產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)備的選擇，減少生產(chǎn)加工的誤差，為生產(chǎn)加工提供方便。