田箐膠可用做食品的乳化劑、增稠劑和穩(wěn)定劑,以改善食品的質(zhì)量。這是由于田箐膠溶于水中形成水溶性親水膠,可使增稠性、穩(wěn)定性和乳化性

白色至灰黃色松散粉末,無(wú)臭,溶于水,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑,常溫下,它能分散于冷水中白色至灰黃色松散粉末,無(wú)臭,溶于水,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑,常溫下,它能分散于冷水中

締合型聚氨酯類增稠劑A.J. Reuvers對(duì)締合型聚氨酯類增稠劑的增稠機(jī)理作了詳細(xì)的研究。這類增稠劑的分子結(jié)構(gòu)中引入了親水基團(tuán)和疏水基團(tuán),使其呈現(xiàn)出一定的表面活性劑的性質(zhì)。