1、手工雕刻品。即用鑿、錘、釬等手工工具雕鑿的制品。
2、半機(jī)械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用機(jī)械化加工的石雕。
3、全自動(dòng)數(shù)控機(jī)械加工雕刻品。
4、噴砂雕刻品。使用噴砂雕刻機(jī)進(jìn)行雕刻。噴砂雕刻機(jī)是使用空氣機(jī)（氣壓5-6kg/平方米）和金剛砂噴射在制品雕刻處進(jìn)行雕刻。
5、化學(xué)腐蝕雕刻品。即利用化學(xué)腐蝕液與石材之間進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，達(dá)到雕刻石材。有凸雕（浮雕）和凹雕兩種。
對(duì)于眾多種類的石雕，尚沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，也很難分類。根據(jù)近幾年的發(fā)展，結(jié)合傳統(tǒng)的習(xí)慣，可將石雕制品按以下四種方法分類。 [2]
石雕用途
1、觀賞、掛戴和收藏石制工藝飾品石雕。
2、石窟和摩崖石雕。
3、陵園石雕。
4、宮殿、宅第和園林石雕。
5、寺廟神殿、經(jīng)幢祭壇石雕。
6、石橋石雕。
7、石闕和牌坊石雕。
8、塔建筑石雕。
9、碑書石雕。
10、人物與動(dòng)物石雕。
11、生活工藝用品石雕。
12、現(xiàn)代城市園林與紀(jì)念石雕。

石刻巖畫，在條件適宜的邊區(qū)，仍是原始行藝術(shù)家創(chuàng)作的主要形式，而且經(jīng)久不衰。例如陰山巖畫中就有不少新石器時(shí)代作品。陰山巖畫的表現(xiàn)風(fēng)格，其影響是十分深遠(yuǎn)的。事實(shí)上，我國北方和西北的古代游牧民創(chuàng)作的巖畫，多屬鑿刻石璧而成，其源頭則應(yīng)溯至陰山巖畫。另外，與動(dòng)物的描寫始終都是永恒的主題。商周金文中的圖畫字，戰(zhàn)國銅器的寫實(shí)紋樣，秦畫像磚的人物圖，都是這樣技法的延伸，只不過后者日趨化、形式化和韻律化而已。由此可見，黑影技法的抽象概括和夸張的特點(diǎn)，能體現(xiàn)中國古典藝術(shù)不重形似，追求氣韻生動(dòng)傳神的審美理想。
此外，中國古石雕技法的另一源頭——線雕，也是出現(xiàn)于新石器時(shí)代。發(fā)現(xiàn)于江蘇連云港將軍崖的石刻雕像，據(jù)認(rèn)為就是新石器時(shí)代末期的原始先民鑿刻的。這種線刻石雕形式，在歷代的石雕創(chuàng)作中，被運(yùn)用得為廣泛。
水獸石雕 新石器時(shí)代的石雕雖然出土不多，但其風(fēng)格并不單純，也是完全不同于石雕巖畫的另一番天地。出自遼寧東溝后洼的幾件滑石雕刻，皆為圓雕小人頭像，刀法顯得粗獷奇拙，形象古樸、生動(dòng)，表明它們是象征性的作品。

石牌坊圖形的意義
龍鳳：如果你看到哪個(gè)牌坊上刻有龍鳳，那一定與有著密切的聯(lián)系。因?yàn)辇埬税佾F之尊，是封建社會(huì)中作為無上的皇帝的象征；鳳乃百鳥，封建社會(huì)中常用來作為的皇后的象征。
蝙蝠：因“蝠”字與“?！弊种C音，因而成為好運(yùn)氣和幸福的象征，人們常常以五只蝙蝠組成圖案雕繪在牌坊上，以象征、健康、富裕、平安、人丁興旺及子孫滿堂等五種天賜之福。鹿：與“祿”字諧音，常被用作牌坊雕繪的圖案，以象征升官晉爵、厚祿。魚：與“余”諧音，常與水塘、荷蓮一起組成圖案被雕繪在牌坊上，以象征金玉（魚）滿堂或連（蓮）年有余；同時(shí)，鯉魚跳龍門又是讀書人金榜題名、榮登仕途的代名詞，因此，鯉魚騰浪也常被用于雕繪牌坊的圖案，以象征科舉及第、金榜題名。松、鶴、龜、麒麟、荷花、荷葉、牡丹、如意等具有象征意義的動(dòng)物、花卉和器物也常被刻繪在牌坊上，表達(dá)、幸福、健康、吉祥、如意等豐富內(nèi)涵。石雕牌坊的類別，主要用于寺宅的廊柱、門墻、牌坊等處的裝飾，屬浮雕與圓雕藝術(shù)，甚高。不受雕刻材料限制，佛像雕塑、校園雕塑，地產(chǎn)雕塑都能雕刻出來，至于人物故事與山水也較為多見。在雕刻風(fēng)格上，浮雕以淺層透雕與平面雕為主，圓雕整合趨勢(shì)明顯，刀法融于古樸大方，也有清代石雕的細(xì)膩繁瑣。石雕牌坊有塔式、牌坊式、牌樓多層式、圈頂式、平臥式等多種，雕工都很講究。大都有的石雕，石雕多取材自歷史故事和民間傳說，式樣豐富，人物動(dòng)物花卉圖案一應(yīng)俱全。

石雕雕刻設(shè)計(jì)手法多種多樣，可以分為浮雕，圓雕，沉雕，影雕，鏤雕，透雕。
1、浮雕。即在石料表面雕刻有立體感的圖像，是半立體型的雕刻品。因圖像浮凸于石面而稱浮雕。根據(jù)石面脫石深淺程度的不同，又分為淺浮雕及高浮雕。淺浮雕是單層次雕像，內(nèi)容比較單一，沒有鏤空透該。高浮雕是多層次造像，內(nèi)容都較繁復(fù)，多采取透雕手法鏤空，更能引人入勝。浮雕多用于建筑物的墻壁裝飾，還有寺廟的龍柱、抱鼓等。故宮的御道就是浮雕。
2、圓雕。是單體存在的立體擬造型藝術(shù)品，石料每個(gè)面都要求進(jìn)行加工，工藝以鏤空技法和精細(xì)剁斧見長。此類雕件種類很多，多數(shù)以單一石塊雕塑，也有由多塊石料組合而成的，此類雕體發(fā)展了多促微型產(chǎn)品，有的小似果核，有的薄如蟬翼，更是巧奪天工，被稱為“微雕”。此類產(chǎn)品已完全脫離建筑實(shí)用而成為純工藝品，由于小巧而更便于攜帶，為紀(jì)念性珍品，發(fā)展前景甚佳。

石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創(chuàng)造出具有一定空間的可視、可觸的藝術(shù)形象，借以反映社會(huì)生活、表達(dá)藝術(shù)家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術(shù)。
常用的石材有花崗石、大理石、青石、砂石等。石材質(zhì)量堅(jiān)硬耐風(fēng)化，是大型紀(jì)念性雕塑的主要材料。
2008年入選第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄新石器時(shí)代的石雕雖然出土不多，但其風(fēng)格并不單純，也是完全不同于石雕巖畫的另一番天地。出自遼寧東溝后洼的幾件滑石雕刻，皆為圓雕小人頭像，刀法顯得粗獷奇拙，形象古樸、生動(dòng)，表明它們是象征性的作品。
人首石雕盡管表現(xiàn)手法稚缺陷抽象，但并不意味著當(dāng)時(shí)雕刻技法低下。如大溪文化的浮雕人面就采用了刻磨的技藝，而且其形象還具有一種無形的力量。顯然，當(dāng)時(shí)的雕刻家是把他們主要的精力放在創(chuàng)作玉石雕刻品這上了。因?yàn)槲覀冊(cè)诩t山文化和良渚文化中，已看到了許多絕倫的玉雕作品以及小石雕工藝品。

紅山文化的玉龍是的杰作，它是用硬度較高的岫巖玉制作的，這是石雕技法應(yīng)用于玉石雕刻創(chuàng)作的。眾所周知，古代雕刻品中，玉與石的質(zhì)料是很難區(qū)分的，在的鑒藏分類標(biāo)準(zhǔn)中也只有相對(duì)看法。但是有一點(diǎn)我們可以確認(rèn)，在石器時(shí)代和青銅時(shí)代，古代雕刻家是將玉和石同等對(duì)待的，所以我們?cè)诩t山文化和北陰陽營文化中，見到與五雕并存的還有魚形石墜、雨花石裝飾品。
另一方面，原始的藝術(shù)家還把他們的技藝廣泛應(yīng)用于實(shí)用器具加工的領(lǐng)域，制作石杵、石臼、研磨盤以及各種石農(nóng)具，同時(shí)還用于雕琢石室類型的墓冢和石槨。尤其是后者的出現(xiàn)，在中國古代石雕建筑藝術(shù)史上具有十分重要的地位。發(fā)現(xiàn)于遼寧海城的新石器時(shí)代晚期石棚，就是其中的代表作。