爽滑寶廠家 爽滑寶生產(chǎn)廠家 食品級(jí)爽滑寶廠家 爽滑寶價(jià)格 爽滑寶 面制品改良劑廠家
爽滑寶是一種食品級(jí)的面制品改良劑,主要用于增強(qiáng)面制品的品質(zhì)。以下是關(guān)于它的詳細(xì)介紹:
主要成分:一般由多種天然食用膠體、酶制劑與乳化劑組成,為白色或淡黃色粉末,外觀干燥、精細(xì)、流散性好,天然害,且有良好的營養(yǎng)價(jià)值。
作用原理:爽滑寶可以有效增強(qiáng)面制品的蛋白質(zhì)內(nèi)部分子間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),從而顯著提高產(chǎn)品的韌性、彈性和筋力,延長面制品的穩(wěn)定性。
作用及性能:能增強(qiáng)面粉的耐機(jī)械攪拌能力和耐剪切力,使面粉吸水更快、更均勻,成品成型效果好,表面光潔;增加面團(tuán)的延伸性,易拉不易斷;提高面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間,起到強(qiáng)筋的作用;使餃子、面條、粉絲等成品外表有光澤,略成透明狀;煮時(shí)不易混湯,耐煮性顯著增強(qiáng),煮后無硬心現(xiàn)象,口感筋道滑爽且有咬勁;還能增加面團(tuán)的可操作性,延長面團(tuán)的靜置時(shí)間,提高成品的光亮度。
使用方法:取本品直接加入和面機(jī)中混勻即可(按面粉計(jì)),與變性淀粉協(xié)同使用效果更佳,加變性淀粉后和面用水量可適當(dāng)提高 1-2%。
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