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HPMC的分子式較為復(fù)雜，通常表示為(C8H15O6)n·x(C3H7O2)m·y(CH3)2O·zH2O，其中n、m、x、y、z為變量，代表聚合度、取代度以及結(jié)合水的數(shù)量等。由于HPMC是聚合物，其確切的分子式可能會因生產(chǎn)工藝和條件的不同而有所差異。

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用途：在食品工業(yè)中，HPMC主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑。它可以改善食品的口感、質(zhì)地和穩(wěn)定性，如用于冰淇淋、乳制品、飲料等食品中。

在食品工業(yè)中，HPMC主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑。它可以改善食品的口感、質(zhì)地和穩(wěn)定性，如用于冰淇淋、乳制品、飲料、面制品、調(diào)味品等食品中。具體用法用量需根據(jù)食品的種類、配方和加工工藝來確定，一般添加量為食品總量的0.1%~2%。